Kiszona kapusta – domowa

Zupełnie jak dawniej, za czasów naszych babć,  możemy sami ukisić kapustę w domu i wcale nie musimy się tego bać. Okazuję się, że nie ma nic prostszego, jedyne tylko, że wymaga nieco czasu zanim kapusta osiągnie właściwy smak. Zazwyczaj po 6 tygodniach  już jest gotowa i możemy ją przyrządzać na wiele sposobów.

Kiszona kapusta - domowa

Kiszona kapusta - domowa

Składniki:

8 – 10 kg białej kapusty

80 g soli kamiennej

5 lisci laurowych

3 łyżki ziaren kminku

2 łyżki ziaren jałowca

2 łyżki ziaren pieprzu

450 ml serwatki

Przygotowanie:

 Brudne liscie usunąć i poszatkować lub pokroić na wąskie paski główki kapusty, usunąć głąby.

Wymieszać kapustę z solą i przyprawami.

Przygotować najlepiej kamienny garnek, który dokładnie umyć i sparzyć gorącą wodą.

Układać warstwami poszatkowanej kapusty i ubijać, aż wypuści sporo soku.

Nakładać kolejne warstwy kapusty i każdą ubijać.

Na koniec wlać serwatkę, przykryć odłożonymi wcześniej liśćmi kapusty i obciążyć kamieniem, tak aby płyn był na wierzchu.

Postawić garnek w temperaturze pokojowej na 10 dni.

Następnie do chłodu, po 6 tygodniach już jest gotowa.

Smacznego.

Kiszona kapusta - domowa

I zapraszam do mojego ogrodu, tym razem odwiedziły go nieproszeni goście.

Zwierzęta w ogrodzie

Lisy, to codzienność angielskich ogrodów, są raczej nieszkodliwe lecz bardzo uciążliwe.

Zwierzęta w ogrodzie

Zdjęcie robiłam z odległości 30 m, aby je nie spłoszyć, są bardzo płochliwe.

Naparstnica /Digitalis grandiflora/

Naparstnica /Digitalis grandiflora/, wysiała się sama i jest ozdobą „trującego” kącika w ogrodzie.

Piękna i groźna !

Kiszona kapusta - domowa

Konfitura malinowa

Sezon owoców jagodowych w ogrodzie rozpoczyna się od truskawek wczesnym latem. Następnie porzeczki, agrest, jeżyny i  maliny aż po jesienną uprawę.

Te cenne owoce możemy zamknąć w słoiku i cieszyć się ich wyjątkowym smakiem. Najprostsze i szybkie przygotowanie przyrządza się na zimno i zawsze będą smakować jak swieże owoce.

Konfitura malinowa z rozgrzewającym rumem i nutą cytrynową na zimno jest swietnym dodatkiem do herbaty.

Konfitura malinowa

Konfitura malinowa

Składniki na 4 słoiki 250 ml:

0,5 kg malin

1 cytryna

0,5 kg cukru żelującego

2 łyżki białego rumu

Przygotowanie:

Maliny oczyść i przebierz. Cytrynę umyj gorącą wodą i sparz we wrzątku, następnie wytrzyj.

Obierz cienką skórkę i pokrój na większe kawałki.

Do miksera włóż wszystkie składniki: maliny, skórkę z cytryny, cukier i rum.

Miksuj na najwyższych obrotach przez 5 minut, aż masa zgęstnieje.

Przełóż natychmiast do wysterylizowanych i osuszonych słoików i zamknij.

Przechowywać w zimnym miejscu nawet do miesiąca.

Smacznego.

Konfitura malinowa

Dalie kwiaty lata kwitną do późnej jesieni.

Dallia

Miniaturowa odmiana pięknie wygląda na rabacie. Pamiętajcie tylko żeby wykopać bulwy przed przymrozkami.

Dallia

Konfitura malinowa

Cukinia w occie

Cukinia marynowana, swietnie  nadaje się do przetworów. Warzywo z rodziny dyniowatych, owocuje przez całe lato aż do jesieni. Jeśli więc macie własne uprawy warto przygotować kilka słoiczków na zimę, a później podać jako sałatkę do dania głównego.

Jest kilka sposobów przygotowania cukinii w marynacie, można połączyć z kalafiorem, czy też na ostro z papryczką chili.

Cukinia w occie

Cukinia w occie

Składniki na 2 słoiki 0,5 l:

3-4 małe cukinie

0,5 l octu winnego z białego wina

0,5 l wody

4 ziarenka białego pieprzu

2 łyżki cukru

kilka ziarenek kolendry

1/4 łyżeczki białej gorczycy

1 łyżeczka soli

2 papryczki chili /opcjonalnie/

Przygotowanie:

Cukinię umyć nie obierać ze skórki, przyciąć tylko końcówki i pokroić w równą kostkę.

Do garnka wlać ocet, 0,5 l wody, dodać ziarenka pieprzu, cukier, kolendrę i sól, chili i zagotować.

Dodać kawałki cukinii i gotować przez ok. 1 minutę.

Do wysterylizowanych słoików przełożyć cukinie z zalewy, po jednej papryczce na każdy słoik i jeszcze raz zagotować zalewę, następnie wlać gorącą do słoików, tak aby zakrywała cukinię.

Słoiki zamknąć i postawić w chłodnym miejscu na 1 tydzień.

Po tym czasie się zamarynuje.

Smacznego.

Cukinia w occie

Zapraszam jak zawsze do mojego ogrodu na królewskie lilie, często goszczą na moich stronach.

Lilium bulbiferum

Wspaniałe, piękne odmiany cieszą swoim widokiem.

Lilium bulbiferum

Uwielbiają słońce i kwaśną glebę.

Cukinia w occie

Clafoutis czekoladowy z truskawkami

Truskawki, to moje ulubione owoce, jak co roku nie brakuje ich w moim ogrodzie. Co dwa lata wymieniam sadzonki, próbuję nowych odmian. Sadzonki truskawek Calypso i Emily, to najbardziej aromatyczne owoce. Truskawki Cambridge używam tylko na przetwory, do dżemów i na konfitury.

Przygotowałam francuski deser z białą czekoladą i truskawkami zwany Clafoutis mówi się Klafuti. To naprawdę smaczny deser, który można przygotować także z innymi sezonowymi owocami: malinami, wiśniami, jerzynami, sliwkami. Zamiast białej czekolady można dodać ciemną lub zmielone migdały także bez dodatków czekoladowych z samymi owocami smakuje.

Clafoutis czekoladowy z truskawkami

Clafoutis czekoladowy z truskawkami

Składniki:

0,5 kg świeżych truskawek

1 szklanka mąki

0,5 szklanki cukru

1 szklanka mleka

0,5 szklanki gęstej smietany

4 jajka

15 dag białej czekolady

kilka kropel esencji waniliowej

szczypta soli

cukier puder

Przygotowanie:

Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem lub olejem. Truskawki umyj i usuń szypułki, pokrój na połowę.

Połową owoców wyłóż dno naczynia.

Mąkę, cukier, sól i kawałki czekolady wymieszaj. W osobnym naczyniu wymieszaj mleko, smietanę, wanilię i żółtka. Białka ubij osobno na sztywną pianę.

Do suchych składników dodaj mieszaninę oraz ubitą pianę, delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.

Wlej na truskawki do 3/4 wysokości, na wierzch ułóż pozostałe truskawki.

Wstaw do piekarnika i piec w 180′ C do 30 minut lub jak się zarumieni.

Gorący posyp cukrem pudrem lub polej kremówką.

Taka ilość ciasta wystarcza na dużą pojemność naczynia lub dwa oddzielne Clafoutis.

Spożywać na ciepło. Smacznego !

Clafoutis czekoladowy z truskawkami

Konwalie bajecznie zdobią ogród.

Konwalie

Konwalia, to roslina lasów lubi wilgotne, zacienione stanowiska. Ceniona za piękny, swieży zapach.

Konwalie

Clafoutis czekoladowy z truskawkami

Kalafior zapiekany z boczkiem i szałwią

Witam moi drodzy po dłuższej przerwie, myslę, że to się zmieni i będę częściej publikować moje wpisy. Nadmiar obowiązków i choroba była przyczyną nieregularnych wpisów i raczej byłam ostatnio tutaj tylko gościem.

I choć minął już rok odkąd prowadzę bloga, to cieszę się, że zaglądacie i interesujecie się moimi przepisami. Istotą prowadzenia bloga, było prezentowanie owoców i warzyw z mojego ogrodu oraz kwiatów, bylin i drzew rosnących w ogrodzie.

Staram się aby moje potrawy były zdrowe, smaczne i wyjątkowe, aby każdy mógł zasmakować cos dla siebie.

Dziękuję za Wasze odwiedziny i zapraszam !

Dzis przy stole w ogrodzie przygotowałam zapiekankę z kalafiora w sosie maslowym z boczkiem i szałwią. Wyjątkowe walory smakowe dzięki aromatycznej szałwii i chrupiącego boczku, a podana z młodymi ziemniakami na pewno Was zadowoli.

Kalafior zapiekany z boczkiem i szałwią

Kalafior zapiekany z boczkiem i szałwią

Składniki:

1 kalafior

10 dag bekonu lub surowego boczku

3 łyżki masła

1/4 szklanki mąki

1 łyżka musztardy pełnoziarnistej

1 szklanka mleka lub wody

1/4 szklanki żółtego sera /gouda lub parmezan/

kilka listków szałwii

sól, pieprz

Przygotowanie:

Kalafior obierz z lisci i w całości ugotuj w osolonej wodzie al dente ok 7 minut.

Oddziel różyczki i ułóż w naczyniu do pieczenia.

Boczek lub bekon pokrój na mniejsze kawałki i przysmaż na patelni z odrobiną oleju.

Na patelni roztop masło i wsyp mąkę, wymieszaj i smaż do niewielkiego zarumienienia.

Odstaw z ognia i ciągle mieszając wlej mleko, dodaj musztardę i kilka listków szałwii oraz połowę startego sera. Przełóż z powrotem na palnik i gotuj mieszając przez 2 minuty do otrzymania sosu, dopraw solą i pieprzem. Gdyby był za gęsty dodaj jeszcze mleko.

Tak przyrządzonym sosem polej różyczki, dodaj usmażony boczek i posyp pozostałym serem.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piec w 180′ przez 15 lub 20 minut.

Podawać na ciepło z ziemniakami.

Smacznego.

Kalafior zapiekany z boczkiem i szałwią

I zapraszam do mojego ogrodu na już niestety przekwitnięte tulipany, ale zdjęcie robiłam wcześniej i jeszcze w pełnej krasie.

Tulipany

Urocze zdobią ogród już na przedwiośniu, z rodziny cebulowatych.

Tulipany

Najlepiej rosną półcieniu, wśród drzew i krzewów. W słońcu szybko przekwitają.

Kalafior zapiekany z boczkiem i szałwią

Karkówka w sosie Barbecue

Czas pomyśleć o grillu tym bardziej, że długie weekendy zachęcają do grillowania na swieżym powietrzu.

Więc jeśli macie ochotę na grilla zapraszam na smaczną karkówkę w moim sosie Barbecue zwanym potocznie sosem BBQ.

To najbardziej popularny sos pomidorowy stosowany do dań z grilla. Połączenie słodkich, kwaśnych i pikantnych smaków zawartych w tym sosie, doskonale się sprawdza i dobrze smakuje do mięs wieprzowych, jagnięciny, z drobiu a także ryb.

Stosuje się jako marynatę do mięsa, choć niektórzy wolą jako dip.

Zapraszam na grilla !

Karkówka w sosie Barbecue

Karkówka w sosie Barbecue

Składniki:

1 kg karkówki

1 cebula srednia

3 ząbki czosnku rozgniecionego

4 pomidory bez skóry

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 łyżka ciemnego cukru brązowego

1 łyżka sosu sojowego lub Worcestershire

2 łyżki słodkiego lub ostrego sosu chili

2 łyżki białego octu winnego

1 łyżka musztardy naturalnej z ziarnami gorczycy

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Wykonanie:

Karkówkę pokroić na kotlety o dowolnej grubości, posolić.

Cebulę drobno pokroić i smażyć na oliwie do zeszklenia, dodaj pozostałe składniki i gotuj chwilę ciągle mieszając, aby sos się nie przypalił.

Następnie zmiksuj w blenderze do uzyskania gładkiej masy, dopraw solą i pieprzem.

Mięso przełóż do naczynia i zalej przygotowanym sosem, przykryj folią i wstaw do lodówki na noc lub 4 godziny.

Rozgrzej grilla i smaż kotlety z obu stron do miękkości.

Smacznego .

Karkówka w sosie Barbecue

W plenerze

Imponujący widok kwitnącego rzepaku.

W plenerze

Karkówka w sosie Barbecue

Frittata ze szparagami

Smaczna potrawa w stylu włoskim zwana Frittatą, rodzaj omletu ze szparagami, porem i aromatycznym koperkiem.

Do przygotowania  tego dania należy użyć świeżych, młodych szparagów.

Szparagi są wyjątkowo niskokaloryczne, choć nie należą do warzyw pożywnych dlatego łączy się je z pełnowartościowymi składnikami np. jajkami. Jednak dostarczają wiele witamin i soli mineralnych, a nawet szparagi stosuje się także leczniczo – oczyszczają krew i działają odwadniająco.

Frittata ze szparagami

Frittata za szparagami

Składniki:

12 włóczni szparagów

8 jajek

1 duży por /biała część/

2 łyżki świeżego koperku

pół  szklanki smietany 30%

pół szklanki parmezanu lub goudy

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

oliwa z oliwek

sól i pieprz

Przygotowanie:

 Przytnij zdrewniałe końcówki szparagów, przekrój na połówki, umyj i ugotuj w lekko osolonej wodzie przez ok. 4 minuty, następnie zahartuj w lodowatej wodzie. Odcedź.

Por tylko białą część pokrój na kawałki i podsmaż na oliwie z dodatkiem masła, pod koniec smażenia dodaj drobno pokrojony czosnek i ugotowane szparagi, krótko przysmaż.

Jajka połącz ze smietaną, połową sera i 1 łyżką drobno posiekanego koperku, dopraw solą i pieprzem.

Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem, ułóż podsmażone warzywa i zalej mieszaniną jajeczną. Posyp pozostałym serem.

Piec w piekarniku w temperaturze 190’C przez ok. 30 minut lub do zarumienienia.

Przed podaniem posyp koperkiem i podaj na ciepło.

Smacznego.

Frittata ze szparagami

Zapraszam do już wiosennego ogrodu.

Choisya ternata

Choisya ternata – meksykański kwiat pomarańczy

Choisya ternata

Ten przystojny, kompaktowy i łatwy w uprawie krzew jest bardzo ceniony za słodycz zapachu. Pochodzi z rodziny Rutaceae i bardzo popularny w Anglii.

Frittata ze szparagami