Frittata ze szparagami

Smaczna potrawa w stylu włoskim zwana Frittatą, rodzaj omletu ze szparagami, porem i aromatycznym koperkiem.

Do przygotowania  tego dania należy użyć świeżych, młodych szparagów.

Szparagi są wyjątkowo niskokaloryczne, choć nie należą do warzyw pożywnych dlatego łączy się je z pełnowartościowymi składnikami np. jajkami. Jednak dostarczają wiele witamin i soli mineralnych, a nawet szparagi stosuje się także leczniczo – oczyszczają krew i działają odwadniająco.

Frittata ze szparagami

Frittata za szparagami

Składniki:

12 włóczni szparagów

8 jajek

1 duży por /biała część/

2 łyżki świeżego koperku

pół  szklanki smietany 30%

pół szklanki parmezanu lub goudy

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

oliwa z oliwek

sól i pieprz

Przygotowanie:

 Przytnij zdrewniałe końcówki szparagów, przekrój na połówki, umyj i ugotuj w lekko osolonej wodzie przez ok. 4 minuty, następnie zahartuj w lodowatej wodzie. Odcedź.

Por tylko białą część pokrój na kawałki i podsmaż na oliwie z dodatkiem masła, pod koniec smażenia dodaj drobno pokrojony czosnek i ugotowane szparagi, krótko przysmaż.

Jajka połącz ze smietaną, połową sera i 1 łyżką drobno posiekanego koperku, dopraw solą i pieprzem.

Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem, ułóż podsmażone warzywa i zalej mieszaniną jajeczną. Posyp pozostałym serem.

Piec w piekarniku w temperaturze 190’C przez ok. 30 minut lub do zarumienienia.

Przed podaniem posyp koperkiem i podaj na ciepło.

Smacznego.

Frittata ze szparagami

Zapraszam do już wiosennego ogrodu.

Choisya ternata

Choisya ternata – meksykański kwiat pomarańczy

Choisya ternata

Ten przystojny, kompaktowy i łatwy w uprawie krzew jest bardzo ceniony za słodycz zapachu. Pochodzi z rodziny Rutaceae i bardzo popularny w Anglii.

Frittata ze szparagami

Sałatka z makaronem

Witam  wiosennie, już mój ogród buzi się z  zimowego snu i zaczęły się pojawiać pierwsze oznaki wiosny. Zakwita piękny Berberys, herbaciana Camellia, wiosenna Forsycja i już widać pąki pierwszych kwiatów cebulowych. Uroczo się robi i zielono.

Dzisiaj przy stole w ogrodzie przygotowałam prostą sałatkę z makaronem, cukinią i pomidorkami, dodałam także ser feta, ale też dobrze smakuje ze zwykłym twarogiem.

Proste danie i takie smaczne.

Sałatka z makaronem

Sałatka z makaronem

Składniki:

ok. szklanki makaronu /płaski, szeroki, wstążkowy/

2 małe cukinie

15 dag pomidorów koktajlowych

20 dag sera fety lub białego twarogu

kilka listków bazylii

sól, pieprz

szczypta płatków chilii

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie al dente, następnie odcedzić.

Cukinie umyj w cieplej wodzie i pokrój w wąskie podłużne paski, przysmaż na oliwie do z miękczenia, dodaj pod koniec przekrojone pomidorki. Dopraw do smaku solą, pieprzem i chilii.

Do przysmażonych warzyw dodaj ugotowany makaron, wymieszaj.

Następnie pokrojony w małe kawałki ser feta lub twaróg.

Na koniec dodaj listki umytej, świeżej bazylii.

Smacznego.

Sałatka z makaronem

I na koniec zapraszam do mojego ogrodu.

Forsycja /Forsythia/

Jeszcze nie w pełnej krasie. Popularny wiosenny krzew, kwitnie tylko do maja. Upaja swoim żółtym kolorem.

Camellia sinensis

Kamelia /Camelila sinensis/ – herbata, krzew ozdobny z rodziny herbacianych. Piękne kwiaty w różnych kolorach, ok. 300 gatunków, kwitnie zimą i wiosną.

Berberys

Cudny Berberys, dopiero rozkwita.

Sałatka z makaronem

Sałata smażona

Sałata smażona, podana na ciepło, to rodzaj potrawy tak popularnej w kuchni azjatyckiej. Polecane jako danie rozgrzewające, odżywcze, a w połączeniu z innymi składnikami także smaczne i pożywne.

Do przygotowania najlepsza jest sałata rzymska lub lodowa.

Sałata smażona

Sałata smażona

Składniki:

2 główki sałaty lodowej lub rzymskiej

1 czerwona cebula

4-5 plastry boczku

1 ząbek czosnku

1 łyżka orzeszków piniowych

sól i pieprz

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Umytą sałatę osuszyć, pokroić lub porwać na większe kawałki.

Oliwę rozgrzej na patelni, dodaj pokrojony boczek i pokrojoną w talarki cebulę, smażyć do zarumienienia.

Dodaj roztarty czosnek i sałaty, dopraw solą i pieprzem i smażyć przez 1 minutę.

Orzeszki piniowe zarumienić na suchej patelni i posypać sałatę.

Należy podać na ciepło.

Smacznego.

Sałata smażona

Zapraszam do ogrodu na krzewy zielone zimą.

Sosna karłowa

Sosna karłowa zwana kosodrzewiną, zawsze piękna, także zimą.

Skrzyp polny, zimowy

Skrzyp polny, cudnie zielony.

Sałata smażona

Brukselka z żurawiną i migdałami

Czas przyszedł na moją ulubioną brukselkę, choć nie ma wielu zwolenników tego warzywa, warto jednak ją spożywać ze względów zdrowotnych.

Hybryda jamrużu i kapusty, wyhodowana w Brukseli, stąd jej nazwa. Odpowiedni czas na jej zbiór, zaliczana do warzyw jesienno-zimowych.

Przygotowałam ją w wersji deserowej z żurawiną i migdałami, z dodatkiem szynki parmeńskiej. Może być spożywana jako przystawka do słodko-kwaśnego drobiu, wieprzowiny lub też jako samodzielne danie.

Brukselka z żurawiną i migdałami

Brukselka z żurawiną i migdałami

Składniki:

35 dag brukselki

5 dag masła

6 dag zblanszowanych migdałów

8 dag suszonej żurawiny

4 plastry szynki parmeńskiej

sól

Przygotowanie:

Brukselkę oczyść, oderwij wierzchnie liscie i ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości.

Suszoną żurawinę namocz we wrzącej wodzie. Masło roztop na patelni, dodaj ugotowaną brukselkę i odcedzoną żurawinę. Wymieszaj i chwilę podsmaż.

Przełóż na talerz, dodaj zblanszowane migdały i kawałki szynki parmeńskiej.

Podawać na ciepło.

Brukselka z żurawiną i migdałami

W ogrodzie już tylko zostały zielone iglaki, które można podziwiać.

W ogrodzie

W ogrodzie

Brukselka z żurawiną i migdałami

Kuskus z kurczakiem

Dzis przy stole w ogrodzie polecam danie obiadowe, które przygotowałam z popularnego makaronu z pszenicy durum zwanego kuskusem.

Niezwykle popularny kuskus w krajach arabskich również opanował smaki kuchni europejskiej. Zdrowy, dietetyczny i lekko strawny polecam z delikatnym kurczakiem i salsą z awokado.

Kuskus z kurczakiem

Kuskus z kurczakiem

Składniki:

4 piersi z kurczaka

25 dag makaronu kuskus

1 łyżka masła

0,5 l gorącej wody

1 czerwona papryka

1 czerwona cebula

1 łyżka zielonej pietruszki

1 łyżka świeżego tymianku

kilka listków mięty

sól i pieprz

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki, dodaj sól, pieprz, tymianek i pietruszkę oraz 1 łyżkę oliwy. Odstaw na 1 godzinę.

W garnku rozgrzej masło dodaj kuskus, wymieszaj i zalej gorącą wodą, odstaw na 20 minut, pod przykryciem, następnie przemieszaj delikatnie widelcem.

Na rozgrzanej oliwie usmaż kawałki kurczaka, zostaw pod przykryciem.

Paprykę pokrój na cienkie paski, cebulę w ćwiartki i usmaż na oliwie, dodaj kuskus i wymieszaj.

Wyłoż na talerz dodaj kawałki kurczaka i listki mięty.

Podawac z salsa  awokado i pomidorami.

Kuskus z kurczakiem

W ogrodzie dekoracyjny Ostrokrzew kolczasty z pięknymi czerwonymi jagodami.

Ostrokrzew kolczasty

Ilex aquifolium zwany „Holly Christmas”, gatunek krzewu z rodziny Ostrokrzewowatych. Liscie z owocami są piękną dekoracją swiąteczną.

Ostrokrzew kolczasty

Kuskus z kurczakiem

Domowy keczup

Witam Was po dłuższej przerwie, nie zawsze mam czas wejść do mojego okienka i podzielić się z Wami przepisem. Późnym latem jest dużo pracy w ogrodzie, to czas zbiorów owoców, warzyw i przygotowywania przetworów na zimę.

Dzis przy stole w ogrodzie chciałam się podzielić przepisem na domowy keczup. Uszlachetniony bazylią, cynamonem i goździkami z nutą pikantną może Was zachwyci.

Przygotowany ze świeżych gruntowych pomidorków z własnego ogrodu. Co roku robię przetwory z pomidorów, w postaci sosów, przecierów i zawsze zmieniam skład receptury, ulepszając, dodając nowych przypraw, za każdym razem wychodzi lepszy i smaczniejszy.

Na przeciery i sosy najlepsze są pomidory odmian włoskich „Napoli”, „Martinos Roma” w kształcie gruszki, dobre także odmiany pomidorów gruntowych „Dyno”. Muszą być dobrze wybarwione, o kolorze czerwono-karminowym, pełne, mięsiste z małą iloscią pestek.

Domowy keczup

Domowy keczup

Składniki na 1 l:

1,20 kg dojrzałych pomidorów

2 ząbki czosnku

3 szalotki

1 pęczek świeżej bazylii

125 ml octu winnego

3 łyżki cukru

1,5 łyżeczki soli morskiej

1 laska cynamonu

3-4  goździki

1/2 łyżeczki płatków chili lub kilka ziarenek białego pieprzu

3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Pomidory umyj, sparzyć wrzątkiem, można obrać skórkę, ale nie jest to konieczne.

Szalotki i czosnek drobno posiekaj, bazylię umyj i osusz, oberwij listki z gałązek i rozdrobnij.

Oliwę rozgrzej w garnku, wrzuć czosnek i szalotki i dus na małym ogniu następnie dodaj pokrojone pomidory wraz z sokiem.

Dodaj bazylię i wszystko wymieszaj oraz ocet, cukier, płatki chili lub pieprz, cynamon i goździki.

Gotować mieszaninę na srednim ogniu ciągle mieszając przez ok. 40 minut.

Gorący keczup przetrzyj przez sito do czystego garnka i ponownie zagotuj.

Natychmiast napełniać wysterylizowane butelki lub słoiki, zamknąć i pozostawić w chłodnym, ciemnym miejscu. Otwarte przechowywać w lodówce.

Smacznego.

Domowy keczup

Już jesień w ogrodzie, Wrzos zwyczajny.

Wrzos zwyczajny

Doskonała roslina okrywowa. Pięknie wygląda na obrzeżach rabat.

Wrzos zwyczajny

Krzewinka zimozielona, osiąga wysokość do 80 cm, uwielbia tylko podłoże kwaśne.

Domowy keczup

Domowy keczup

Chleb z cukinii

Podobnie ja chleb bananowy, marchewkowy także chleb z cukinii przyrządza się łatwo i szybko. Wystarczy suche składniki połączyć z mokrymi.

Chlebek jest niezwykle aromatyczny, delikatny i wilgotny, który można podać na sniadanie, podwieczorek lub przekąskę. Chlebek z cukinii zamknięty w szczelnym pojemniku można przechowywać do miesiąca. Ja niestety zjadam go już na drugi dzień, tak bardzo mi smakuje.

Chleb z cukinii

Chleb z cukinii

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej

1,5 łyżeczki soli

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

0,5 szklanki cukru

3/4 szklanki oleju roślinnego

4 jajka

100 ml wody lub mleka

1,5 szklanki startej cukinii

1 łyżka soku z cytryny

3/4 szklanki orzechów włoskich /jak lubisz/

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki wymieszać w misce. Mokre składniki połączyć w osobnej misce. Suche składniki połączyć z mokrymi, wymieszać.

Ciasto przelać do blaszki i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180’C przez 55 minut, sprawdzić patyczkiem, jeśli suchy patyczek,  chlebek jest upieczony.

Smacznego.

Chleb z cukinii

I zapraszam jak zwykle do mojego ogrodu, tym razem sliczna Jarzębina.

Jarzębina /Sorbus aucuparia/

Jarząb pospolity /Sorbus aucuparia/, z rodziny różowatych zachwyca swoim urokiem. Drzewo lub krzew sięgający do 15 m wysokości.

Jarzębina /Sorbus aucuparia/

Piękne czerwone owoce, które z powodzeniem używa się w przetworach.

Chleb z cukinii