Sałata smażona

Sałata smażona, podana na ciepło, to rodzaj potrawy tak popularnej w kuchni azjatyckiej. Polecane jako danie rozgrzewające, odżywcze, a w połączeniu z innymi składnikami także smaczne i pożywne.

Do przygotowania najlepsza jest sałata rzymska lub lodowa.

Składniki:

2 główki sałaty lodowej lub rzymskiej

1 czerwona cebula

4-5 plastry boczku

1 ząbek czosnku

1 łyżka orzeszków piniowych

sól i pieprz

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Umytą sałatę osuszyć, pokroić lub porwać na większe kawałki.

Oliwę rozgrzej na patelni, dodaj pokrojony boczek i pokrojoną w talarki cebulę, smażyć do zarumienienia.

Dodaj roztarty czosnek i sałaty, dopraw solą i pieprzem i smażyć przez 1 minutę.

Orzeszki piniowe zarumienić na suchej patelni i posypać sałatę.

Należy podać na ciepło.

Smacznego.

Zapraszam do ogrodu na krzewy zielone zimą.

Sosna karłowa zwana kosodrzewiną, zawsze piękna, także zimą.

Skrzyp polny, cudnie zielony.

Piernik świąteczny

Już u mnie świątecznie i  z tej okazji przygotowałam piernik miodowy z konfiturą sliwkową. Smaczny, pachnący Swietami piernik.

Ponieważ to już mój ostatni przedświąteczny post, chciałabym wszystkim życzyć

zdrowych i smacznych Swiąt Bożego Narodzenia !

 Składniki:

3 jaja

pół szklanki oleju

1 szklanka mleka

3 łyżki naturalnego miodu

pół szklanki konfitury sliwkowej

2 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki sody spożywczej

ok. 1 szklanki cukru

2 łyżeczki przypraw korzennych

2 łyżki kakao

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki wymieszaj, przesiać i dodaj do składników płynnych, ubij mikserem.

Najlepiej blaszkę do keksu wyłóż papierem do pieczenia, przelać ciasto.

Wstaw do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180′ piec do 1 godziny, przed końcem pieczenia sprawdź suchym patyczkiem.

Smacznego.

Zapraszam do podziwiania widoków zimowych.

Dziękuję p. Kasi za udostępnienie zdjęć.

Pudding chlebowy

Dzis przy stole w ogrodzie chciałabym polecić prosty deser chlebowy przygotowany ze słodkiej chałki, można także użyć pszennego chleba tostowego.

Najprostsza wersja puddingu angielskiego, serwowana także na sniadanie lub  deser.

Składniki:

8 kromek chleba tostowego lub słodkiej chałki

3 jajka

1/3 szklanki cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1,5 szklanki mleka

2 łyżki rumu

cukier puder

płatki migdałowe

Przygotowanie:

Kromki chleba lub chałki pokroić w trójkąty, ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem, nakładając na siebie.

Mleko, cukier, jajka, wanilię i rum zmiksować, polać chlebki następnie odstawić na 15 minut .

Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 170′ C przez 40 minut do zarumienienia.

Posypać cukrem pudrem i płatkami migdałowymi.

Smacznego.

Pływający ogród na barce

Brukselka z żurawiną i migdałami

Czas przyszedł na moją ulubioną brukselkę, choć nie ma wielu zwolenników tego warzywa, warto jednak ją spożywać ze względów zdrowotnych.

Hybryda jamrużu i kapusty, wyhodowana w Brukseli, stąd jej nazwa. Odpowiedni czas na jej zbiór, zaliczana do warzyw jesienno-zimowych.

Przygotowałam ją w wersji deserowej z żurawiną i migdałami, z dodatkiem szynki parmeńskiej. Może być spożywana jako przystawka do słodko-kwaśnego drobiu, wieprzowiny lub też jako samodzielne danie.

Składniki:

35 dag brukselki

5 dag masła

6 dag zblanszowanych migdałów

8 dag suszonej żurawiny

4 plastry szynki parmeńskiej

sól

Przygotowanie:

Brukselkę oczyść, oderwij wierzchnie liscie i ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości.

Suszoną żurawinę namocz we wrzącej wodzie. Masło roztop na patelni, dodaj ugotowaną brukselkę i odcedzoną żurawinę. Wymieszaj i chwilę podsmaż.

Przełóż na talerz, dodaj zblanszowane migdały i kawałki szynki parmeńskiej.

Podawać na ciepło.

W ogrodzie już tylko zostały zielone iglaki, które można podziwiać.

Kuskus z kurczakiem

Dzis przy stole w ogrodzie polecam danie obiadowe, które przygotowałam z popularnego makaronu z pszenicy durum zwanego kuskusem.

Niezwykle popularny kuskus w krajach arabskich również opanował smaki kuchni europejskiej. Zdrowy, dietetyczny i lekko strawny polecam z delikatnym kurczakiem i salsą z awokado.

Składniki:

4 piersi z kurczaka

25 dag makaronu kuskus

1 łyżka masła

0,5 l gorącej wody

1 czerwona papryka

1 czerwona cebula

1 łyżka zielonej pietruszki

1 łyżka świeżego tymianku

kilka listków mięty

sól i pieprz

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki, dodaj sól, pieprz, tymianek i pietruszkę oraz 1 łyżkę oliwy. Odstaw na 1 godzinę.

W garnku rozgrzej masło dodaj kuskus, wymieszaj i zalej gorącą wodą, odstaw na 20 minut, pod przykryciem, następnie przemieszaj delikatnie widelcem.

Na rozgrzanej oliwie usmaż kawałki kurczaka, zostaw pod przykryciem.

Paprykę pokrój na cienkie paski, cebulę w ćwiartki i usmaż na oliwie, dodaj kuskus i wymieszaj.

Wyłoż na talerz dodaj kawałki kurczaka i listki mięty.

Podawac z salsa  awokado i pomidorami.

W ogrodzie dekoracyjny Ostrokrzew kolczasty z pięknymi czerwonymi jagodami.

Ilex aquifolium zwany „Holly Christmas”, gatunek krzewu z rodziny Ostrokrzewowatych. Liscie z owocami są piękną dekoracją swiąteczną.

Babeczki drożdżowe z dynią

Dynia od zawsze gościła na moim stole  pieczona, gotowana lub w przetworach i również często używam ją do wszelkich wypieków także deserów.

Dzis przy stole w ogrodzie przygotowałam babeczki drożdżowe z dynią, polane kolorowym lukrem.

Składniki:

38 dag mąki

1 torebka suchych drożdży

15 dag cukru

1 torebka cukru waniliowego

15 dag masła

2 jajka

pół szklanki /125 ml/ mleka

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki mielonych goździków

1/2 łyżeczki imbiru

3/4 szklanki ugotowanej dyni

3/4 szklanki cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

3 lub 4 łyżki ciepłej wody

5 kropli pomarańczowego barwnika

3 lub 4 listki mięty

Przygotowanie:

Mąkę przesiej do miski dodaj suche drożdże i wymieszaj.

Cukier utrzyj z jajkami i dodaj do mąki z drożdżami.

Do garnka wlej mleko, dodaj masło i ugotowaną, rozdrobnioną na puree dynię oraz przyprawy, zagotuj następnie odstaw do ostygnięcia aby było letnie.

Wlej do mąki z utartymi jajkami i wyrabiaj ciasto przez kilka minut, następnie przełóż do miski wysmarowanej olejem i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Gdy mniej więcej podwoi objętość, wyłóż na posypaną mąką stolnicę i przez chwilę zagniataj rękoma, może się kleić, więc podsypuj odrobiną mąki.

Ciasto podziel na 6 lub 8 kawałków i umiesć w foremkach do babek lub jeśli wolisz do jednej dużej foremki do babki, do połowy wysokości.

Odstaw znów do wyrośnięcia na 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200’C, posmaruj babeczki letnią wodą i wstaw do piekarnika, zmniejszając temperaturę do 190’C.

Piec 40 minut, do zarumienienia.

Upieczone wystudź na kratce.

Wyrównaj wyrośniętą górę ciasta, a ze srodka wytnij mały stożek ciasta.

Cukier puder utrzyj z wodą i sokiem z cytryny, dodaj kilka kropli pomarańczowego barwnika i dokładnie wymieszaj.

Połącz dwie babeczki spodem, smarując cienką warstwą lukru i za pomocą pędzelka posmaruj całą babeczkę.

W srodek włóż odcięty stożek odwrotną stroną i listek mięty.

Smacznego.

Urocze pelargonie jeszcze kwitną w moim ogrodzie

W plenerze, zdjęcie przesłała p. Maria

 

Dynia marynowana

Dynia /Cucurbita moschata/, jej nazwa pochodzi z greckiego ” duży melon”, dopiero koloniści amerykańscy nazwali ją dynią. Roslina jednoroczna, obejmuje ponad 30 gatunków.

Często spotykane to: dynia olbrzymia Golias, wyhodowana w Stanach Zjednoczonych i ważąca 500 kg. Dynia piżmowa, dynia zwyczajna i dynia ozdobna.

Królestwem dyni są Stany Zjednoczone i potrawy związane ze Swiętem Dziękczynienia.

Dynie jadalne traktowane są jako warzywo w kuchni, jednak w Ameryce uznawane są za owoce, ponieważ wykorzystuje się je głownie w deserach.

Można zrobić z nich słodko-kwaśne pyszności, dżemy, jarzynkę lub typową w okresie zimowym zupę z dyni.

Uważam, że dynia swietnie się sprawdza także w przetworach, w postaci marynowanej.

Polecam dynie marynowaną w zalewie słodko-kwaśnej, o to oczywiście jedna z wielu propozycji marynowanej dyni. Ta jest smaczną przystawką do obiadu.

Składniki na dwa słoiki o poj. 300 ml:

80 dag dyni jadalnej

150 ml octu winnego jabłkowego 5%

1 laska cynamonu

2 cm korzenia imbiru

4 goździki

2 gwiazdki anyżku

150 g naturalnego miodu

Przygotowanie:

Dynię obrać ze skóry, przekroić i usunąć włókniste części razem z pestkami.

Miąższ pokroić na 2 cm kawałki, imbir na cienkie plasterki.

Do garnka wlać 160 ml wody, ocet, wrzucić imbir, cynamon, goździki i gwiazdki anyżku. Zagotować i włożyć kawałki dyni, gotować jeszcze przez 3 minuty.

Wysterylizowane słoiki postawić na wilgotnej scierce i łyżką cedzakową wyjąc z garnka kawałki dyni, przełożyć do słoików.

Zalewę ponownie zagotować i dodać miód, dobrze wymieszać.

Gorącą zalać dynię w słoikach, tak aby zalewa sięgała powyżej zawartości.

Słoiki natychmiast zamknąć i odwrócić do góry dnem, odstawić w chłodne i ciemne miejsce.

Czas marynowania najlepszy do 1 tygodnia.

Smacznego.

Oto niektóre z moich gatunków dyń.

Sałatka z pieczoną dynią

Dynie, to najbardziej popularne kabaczki jesienne i najbardziej związane z „Halloween”, to właśnie z nich powstają cudne latarnie dyniowe.

To także uniwersalne potrawy w kuchni, takie jak: zupy, przekąski, sałatki, nalewki i dżemy.

Dzisiaj przy stole w ogrodzie chciałabym polecić dobrą sałatkę z pieczoną dynią, swieżym szpinakiem, cebulą i serem feta.

Więcej o dyni już w następnym poscie.

Składniki:

1 kg dyni piżmowej

2 czerwone cebule

1 szklanka świeżego szpinaku

20 dag sera fety

1 łyżka marynowanych pomidorów

1/4 szklanki oliwy z oliwek

2 łyżki octu winnego czerwonego

1 łyżka musztardy pełnoziarnistej

pieprz i sól

Przygotowanie:

Dynię obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój w plastry 1 cm, posmaruj oliwą i oprósz solą i pieprzem.

Ułóż na grillu lub patelni i obsmaż z każdej strony.

Przełóż do naczynia żaroodpornego dodaj pokrojoną cebulę i należy zapiec w piekarniku w temperaturze 180’C do miękkości.

W misce wymieszaj umyty i osuszony szpinak, fetę, dynię, cebulę i drobno pokrojone marynowane pomidory.

Połącz musztardę, ocet i pozostały olej i polej sałatkę.

I zapraszam na jesienne kwiaty do mojego ogrodu.

Rudbekia inaczej Jeżówka z rodziny astrowatych, charakteryzuje się pięknym koszyczkiem i pięknie rosnie na mojej rabacie.

Rudbekia, to kwiaty van Gogh’a.

Sałatka z figami i rukolą

Kończy się sezon na owocowe figi, dlatego chciałabym polecić prostą sałatkę z figami i rukolą. Choć może się nie wydawać, ale figi są niezwykle soczyste, aromatyczne i słodkie.

Ponieważ są bardzo delikatne, dlatego wymagają delikatnego zastosowania w potrawach. Najlepiej smakują na surowo, skropione miodem i oliwą z prażonymi orzechami, serem i swieżą sałatą.

Składniki:

1 pęczek świeżej rukoli

6 świeżych fig

4 plastry szynki prosciutto

10 dag sera koziego

2 łyżki orzechów włoskich

kilka listków świeżej bazylii

 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

1/2 ząbku czosnku

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Rukolę umyj, osusz i wyłóż na półmisek, dodaj pokrojone figi, orzechy i kawałki sera.

Oliwę wymieszaj z rozdrobnionym czosnkiem, dodaj sok z cytryny, miód. Wszystko dobrze wymieszaj i polej sałatkę.

Można także dodać swieże listki bazylii.

Smacznego.

I w moim ogrodzie rosnie Figowiec pospolity zwany także figą pospolitą, figą karyjską lub drzewem figowym.

Figowiec, to drzewo mało wymagające, w zasadzie rosnie w każdej glebie, jednakże najlepiej się udaje w temperaturze od 15′ do 25’C, a przymrozki bardzo mu szkodzą.

Figi pochodzą z Azji, uprawiane zazwyczaj w ciepłym klimacie. Istnieje wiele odmian i wyróżniają się czterema podstawowymi kolorami: białe, zielone, czerwone i fioletowo-czarne. Kształtem przypominają gruszki i mają bardzo cienką skórkę, która otacza setki nasion, w rzeczywistości są to miniaturowe owoce.

Chleb orkiszowy pleciony

Chlebek z mąki pszennej orkiszowej jest w kolorze kremowym, ma gęstą teksturę ciasta i orzechowy posmak. Lekki, delikatny, z miodem o niepowtarzalnym smaku i właściwościach zdrowotnych.

Już w starożytności znane były ziarna pszenicy orkiszowej /triticum speltum/ i były powszechnie uprawiane przez Rzymian.

Naturalnie zmielone ziarna orkiszu przesiewa się z otrąb do uzyskania białej, kremowej mąki. Orkisz jest źródłem białka, witamin z grupy B i substancji mineralnych. Jego uprawa nie wymaga nawożenia oraz stosowania srodków ochrony roślin, stąd jego cudowna moc zdrowotna.

Przyspiesza przemianę materii i jednocześnie powoduje na długo uczucie sytości. Niestety nie wskazana dla osób chorych na celiakie.

Dla podkreślenia oryginalności  pieczywa, przygotowałam pleciony chlebek i bardzo go polecam.

Składniki:

80 dag mąki orkiszowej białej

3 dag świeżych drożdży

1 łyżeczka soli morskiej

10 dag masła w temperaturze pokojowej

2 łyżki naturalnego półpłynnego miodu

szklanka ciepłego mleka

szklanka ciepłej wody

Przygotowanie:

Drożdże rozkrusz, dodaj 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i 1/4 szklanki ciepłej wody, wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.

Mąkę przesiej do miski, rozetrzyj z masłem i dodaj wyrośnięte drożdże, miód i sól oraz mleko i wodę. Wyrabiaj ciasto przez chwilę aż do uzyskania jednolitej, błyszczącej masy.

Przykryj wilgotną sciereczką i odstaw na 40 minut do wyrośnięcia /ciasto z mąki orkiszowej rosnie szybciej/.

Wyrosniete ciasto wyłóż na stolnicę i znowu krótko wyrabiaj. Odłóż 1/3 ciasta, a 2/3 ciasta przygotuj 3 wałki o długości 45 cm każdy. Zapleć je w warkocz, końce  dobrze połącz, podwijając pod spód warkocza.

Ułóż na blaszce wysmarowanej oliwą lub masłem i posypanej mąką.

Z pozostałą 1/3 ciasta także uformuj trzy wałki, tym razem o długości 30 cm, każdy i zapleć je w warkocz. Połóż go na wierzchu wcześniej przygotowanego warkocza. Lekko ugnieść, aby się połączyły.

Przykryj sciereczką i odstaw na 15 minut do podrośnięcia. Posmaruj ciepłą wodą i oprósz mąką.

Piekarnik nagrzej do 210’C, po włożeniu chlebka zmniejsz na 190’C i piec przez 55 minut.

Smacznego.

I już ostatnie kwitnące kwiatki, które można zobaczyć w moim ogrodzie.

Ostatnie kwiatki powojnika.

I studnia w moim ogrodzie.