Cukinia w occie

Cukinia marynowana, swietnie  nadaje się do przetworów. Warzywo z rodziny dyniowatych, owocuje przez całe lato aż do jesieni. Jeśli więc macie własne uprawy warto przygotować kilka słoiczków na zimę, a później podać jako sałatkę do dania głównego.

Jest kilka sposobów przygotowania cukinii w marynacie, można połączyć z kalafiorem, czy też na ostro z papryczką chili.

Cukinia w occie

Cukinia w occie

Składniki na 2 słoiki 0,5 l:

3-4 małe cukinie

0,5 l octu winnego z białego wina

0,5 l wody

4 ziarenka białego pieprzu

2 łyżki cukru

kilka ziarenek kolendry

1/4 łyżeczki białej gorczycy

1 łyżeczka soli

2 papryczki chili /opcjonalnie/

Przygotowanie:

Cukinię umyć nie obierać ze skórki, przyciąć tylko końcówki i pokroić w równą kostkę.

Do garnka wlać ocet, 0,5 l wody, dodać ziarenka pieprzu, cukier, kolendrę i sól, chili i zagotować.

Dodać kawałki cukinii i gotować przez ok. 1 minutę.

Do wysterylizowanych słoików przełożyć cukinie z zalewy, po jednej papryczce na każdy słoik i jeszcze raz zagotować zalewę, następnie wlać gorącą do słoików, tak aby zakrywała cukinię.

Słoiki zamknąć i postawić w chłodnym miejscu na 1 tydzień.

Po tym czasie się zamarynuje.

Smacznego.

Cukinia w occie

Zapraszam jak zawsze do mojego ogrodu na królewskie lilie, często goszczą na moich stronach.

Lilium bulbiferum

Wspaniałe, piękne odmiany cieszą swoim widokiem.

Lilium bulbiferum

Uwielbiają słońce i kwaśną glebę.

Cukinia w occie

Reklamy

Sałatka z makaronem

Witam  wiosennie, już mój ogród buzi się z  zimowego snu i zaczęły się pojawiać pierwsze oznaki wiosny. Zakwita piękny Berberys, herbaciana Camellia, wiosenna Forsycja i już widać pąki pierwszych kwiatów cebulowych. Uroczo się robi i zielono.

Dzisiaj przy stole w ogrodzie przygotowałam prostą sałatkę z makaronem, cukinią i pomidorkami, dodałam także ser feta, ale też dobrze smakuje ze zwykłym twarogiem.

Proste danie i takie smaczne.

Sałatka z makaronem

Sałatka z makaronem

Składniki:

ok. szklanki makaronu /płaski, szeroki, wstążkowy/

2 małe cukinie

15 dag pomidorów koktajlowych

20 dag sera fety lub białego twarogu

kilka listków bazylii

sól, pieprz

szczypta płatków chilii

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie al dente, następnie odcedzić.

Cukinie umyj w cieplej wodzie i pokrój w wąskie podłużne paski, przysmaż na oliwie do z miękczenia, dodaj pod koniec przekrojone pomidorki. Dopraw do smaku solą, pieprzem i chilii.

Do przysmażonych warzyw dodaj ugotowany makaron, wymieszaj.

Następnie pokrojony w małe kawałki ser feta lub twaróg.

Na koniec dodaj listki umytej, świeżej bazylii.

Smacznego.

Sałatka z makaronem

I na koniec zapraszam do mojego ogrodu.

Forsycja /Forsythia/

Jeszcze nie w pełnej krasie. Popularny wiosenny krzew, kwitnie tylko do maja. Upaja swoim żółtym kolorem.

Camellia sinensis

Kamelia /Camelila sinensis/ – herbata, krzew ozdobny z rodziny herbacianych. Piękne kwiaty w różnych kolorach, ok. 300 gatunków, kwitnie zimą i wiosną.

Berberys

Cudny Berberys, dopiero rozkwita.

Sałatka z makaronem

Chleb z cukinii

Podobnie ja chleb bananowy, marchewkowy także chleb z cukinii przyrządza się łatwo i szybko. Wystarczy suche składniki połączyć z mokrymi.

Chlebek jest niezwykle aromatyczny, delikatny i wilgotny, który można podać na sniadanie, podwieczorek lub przekąskę. Chlebek z cukinii zamknięty w szczelnym pojemniku można przechowywać do miesiąca. Ja niestety zjadam go już na drugi dzień, tak bardzo mi smakuje.

Chleb z cukinii

Chleb z cukinii

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej

1,5 łyżeczki soli

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

0,5 szklanki cukru

3/4 szklanki oleju roślinnego

4 jajka

100 ml wody lub mleka

1,5 szklanki startej cukinii

1 łyżka soku z cytryny

3/4 szklanki orzechów włoskich /jak lubisz/

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki wymieszać w misce. Mokre składniki połączyć w osobnej misce. Suche składniki połączyć z mokrymi, wymieszać.

Ciasto przelać do blaszki i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180’C przez 55 minut, sprawdzić patyczkiem, jeśli suchy patyczek,  chlebek jest upieczony.

Smacznego.

Chleb z cukinii

I zapraszam jak zwykle do mojego ogrodu, tym razem sliczna Jarzębina.

Jarzębina /Sorbus aucuparia/

Jarząb pospolity /Sorbus aucuparia/, z rodziny różowatych zachwyca swoim urokiem. Drzewo lub krzew sięgający do 15 m wysokości.

Jarzębina /Sorbus aucuparia/

Piękne czerwone owoce, które z powodzeniem używa się w przetworach.

Chleb z cukinii

Placki z cukinii

I znów przy stole w ogrodzie goszczą smaki wegetariańskie, z dodatkiem cukinii, która w sezonie smakuje najlepiej. Tym razem przygotowałam dla Was smażone placki z cukinii.

To smaczna propozycja dania na lunch, ale również możecie podać na obiad, spróbujcie !

Placki z cukiniiPlacki z cukiniiSkładniki:

2 małe cukinie

20 dag mąki pszennej

1 jajko

350 ml maslanki

3 zielone cebule /szczypior/

1 łyżeczka sody oczyszczonej

sól i pieprz

olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

Cukinie zetrzyj na dużych oczkach, dodaj szczyptę soli, wymieszaj i odstaw, aby puściła sok, następnie odsącz.

Jajko wymieszaj z maślanką, dodaj cukinię i pokrojony szczypiorek oraz sól i pieprz.

Mąkę wymieszaj z sodą i dodaj do masy, wymieszaj i odstaw na 15 minut do sklarowania się ciasta.

Smażyć na rozgrzanym oleju małe placki, do zarumienienia.

Można podawać z salsą pomidorową, słodkim sosem chili lub czosnkowym jogurtem. Pycha !

Smacznego.

Placki z cukinii

Dzis zapraszam na łono natury nad brzeg jeziora.

nad jeziorem

nad jeziorem

Placki z cukinii

Zapiekanka z cukinią

Potrawa, którą przygotowałam, to zwykle zwana „Frittatą” wywodząca się z kuchni włoskiej. Jest to rodzaj omletu z warzywami, szynką, serem feta i ziołami.

Można przygotować także z innymi lubianymi składnikami i wykorzystać swieże, sezonowe warzywa. Potrawa smakuje zarówno na ciepło i zimno.

Zapiekanka z cukinią

Zapiekanka z cukinią

Składniki:

3 srednie  cukinie

3/4 szklanki startej marchwi

10 dag szynki

8 jajek

1/2 szklanki  płynnej smietany

2 łyżki natki

1 łyżka świeżego tymianku

1 duży pomidor

10 dag sera fety

sól i pieprz

Przygotowanie:

Cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach, posolić i odstaw do wytworzenia się wody, następnie wycisnąć z wody.

Połączyć ze startą marchewką, pokrojoną w paski szynką i drobno pokrojonymi ziołami.

Jajka ubij i wymieszaj ze smietaną, dopraw solą i pieprzem oraz dodaj do startych składników. Wszystko należy dokładnie wymieszać.

Blaszkę do pieczenia lub naczynie żaroodporne wysmaruj olejem i przełóż mieszaninę, na wierzch dodaj pokrojone w kawałki pomidory i pokrusz ser feta.

Tak przygotowaną zapiekankę należy piec w 200’C ok. 40 minut lub do zarumienienia.

Smacznego.

Zapiekanka z cukiniąRównież przygotowałam prezentacje moich ulubionych róż.

Róża "Mary Rose" David AustinRóża „Mary Rose” z kolekcji David Austin, w kolorze pink. Pyszny zapach z nutą miodu i kwiatami migdałów. Wielokwiatowa.

Róża "Gloria Dei"

Róża „Gloria Dei”, mieszaniec herbatni, należy do gatunku tzw. nowoczesnych róż. Wspaniała do ogrodu na kwiat cięty i mało wymagająca.

Róża "Queen Elizabeth"

Róża „Queen Elizabeth”, mieszaniec herbatni, wielokwiatowa i należy do najbardziej odpornych róż na deszcz, także dobrze rosnie w miejscach zacienionych.

Zapiekanka z cukinią

Makaron z krewetkami i cukinią

Dzisiaj przygotowałam proste danie z włoskim makaronem „Fusilli Lunghi” jest to długi, spiralny makaron w kształcie korkociągu, z krewetkami i smażoną cukinią.

Do tej potrawy można także użyć innego makaronu, chociażby swiderek lub spaghetti.

Makaron z krewetkami i cukinią

Makaron z krewetkami i cukinią

Składniki:

200 g makaronu „Fusilli Lunghi”

12 szt. dużych krewetek

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

4 łyżki oliwy z oliwek

2 małe cukinie

mały pęczek rukoli

2 łyżki masła

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie z odrobiną oliwy, najlepiej al dente, przez ok. 6-8 minut.

Krewetki umyć, wytrzeć papierowym ręcznikiem i usmażyć na oliwie, należy dodać cienkie plasterki czosnku i smażyć ok. 3 minut, skropić sokiem z cytryny .

Cukinie umyć i pokroić na cienkie plasterki, następnie usmażyć na maśle do niewielkiego zarumienienia, doprawić solą i pieprzem.

Przełożyć krewetki do cukinii i chwilę jeszcze poddusić, można dodać 2 łyżki kremówki.

Na ugotowany makaron dodać krewetki z cukinią, polać tłuszczem lub sosem i przybrać młodą rukolą.

Smacznego.

Werbena

Werbena inaczej witułka, piękna roslina o slicznych kwiatkach, posadziłam ją w pojemniku, polecam .

Werbena

Najlepiej udaje się z rozsady, chociaż raz w tygodniu należy zasilić, najlepiej płynnym nawozem.

Werbena

Makaron z krewetkami i cukinią

Makaron z krewetkami i cukinią

Sałatka z cukinii

Włoskie wegetariańskie smaki dziś zagoszczą na moim stole w ogrodzie. Sałatka z cukinii na surowo, to doskonała przekąska do wina, którą możemy podać z  chlebkami czosnkowymi. Pomimo, iż sezon na cukinię dopiero się zaczyna  już teraz można kupić młode warzywa, które swietnie się nadają na takie  sałatki. Nie jestem zwolenniczką smażenia warzyw na głębokim oleju, dlatego bardzo sobie cenię spożywanie warzyw na surowo w postaci sałatek.

Sałatka z cukinii

DSCF1519

Cukinia, to odmiana dyni zwyczajnej, pochodzi z włoskiego: „zucchini”, a ich odmiany powstały we Włoszech. Cukinia jest jednym z najłatwiejszych warzyw do uprawy. Podobnie jak ogórki wysiewa się nasiona do gruntu lub z rozsady w okresie od  15 maja, oczywiście w zależności od warunków pogodowych.

Przygotowanie cukinii jest tak różnorodne i zależy od naszych upodobań i smaków. Można przyrządzać na surowo, gotować, smażyć lub grillować, w każdej postaci jest smaczna.

Przepis na surową sałatkę z cukinii, składniki:

2 młode cukinie

drobno starta skórka z połowy cytryny

2-3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

2 łyżki ostrego żółtego sera

Przygotowanie:

Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plasterki, ułożyć na półmisku. Posypać skórką z cytryny, solą i pieprzem, skropić oliwą i na wierzch dodać  starty ser. Można również listki mięty. Podawać z chlebkami czosnkowymi. Proste !

Smacznego.

I jeszcze kilka fotek z mojego ogrodu, cudny Berberys /Berberis thunbergii Japon/.

New_1_DSCF1587New_1_DSCF1588

DSCF1591

Sałatka z cukinii