Kto z nas nie pamięta babcinych ciast z rabarbarem i kwaśnego kompotu ? Kiedys bardzo modny, później stracił na popularności, obecnie triumfalnie powraca i uchodzi w Chinach za jedną z najzdrowszych roślin.
Warzywo czy owoc ? Rabarbar ogrodowy uprawiany jest jak warzywo przez podział karp, a w Stanach Zjednoczonych uważa się go za owoc, ponieważ jest spożywany i przetwarzany z cukrem. I najlepiej smakuje z cukrem ugotowany, surowe łodygi mają silny kwaskowy smak.
Wiosennym, młody rabarbar doskonale nadaje się do ciast kruchych, drożdżowych i francuskich. Ja przygotowałam ciasto kruche, rodzaj tarty z kokosową kruszonką. Moim gościom bardzo smakowała, więc zdecydowałam się i Wam ją polecić.
Składniki:
1 kg świeżego rabarbaru
2 jabłka /opcjonalnie/
1/3 szklanki wody
1/2 szklanki cukru
można dodać 1 łyżeczkę cynamonu i anyżu
1,5 szklanki wiórków kokosowych
2 jajka
1/2 szklanki cukru
Składniki na ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 żółtko lub 1 łyżka kwaśnej smietany
Przygotowanie:
Rabarbar umyć i pokroić na 2,5 cm kawałki / jeśli jest młody nie trzeba obierać, wystarczy tylko przyciąć końcówki/ dodać cukier, wodę i pokrojone w kawałki jabłko. Gotować do zmiękczenia przez ok. 15-20 minut. Odstawić do wystudzenia.
W trakcie przygotować ciasto, mąkę przesiać, dodać cukier i kawałki zimnego masła i wszystko pokruszyć za pomocą widelca lub ręcznie, aby otrzymać kruszonkę. Dodać żółtko lub smietanę /jeśli ciasto jest za suche dodać 3-4 łyżki zimnej wody/ i zagnieść, następnie schłodzić na 30 minut w lodówce.
Zimne ciasto rozwałkować i wyłożyć blaszkę posmarowaną olejem lub masłem, nakłuć widelcem lub obciążyć grochem lub fasolą i podpiec w 200′ C przez 15 minut.
Upieczony i wystudzony spód ciasta posypać 2 łyżkami bułki tartej i wyłożyć ugotowany, zimny rabarbar.
Wiórki kokosowe wymieszać z jajkami i cukrem i przykryć rabarbar, lekko ugnieść.
Wstawić do piekarnika i piec 30 minut w 170′ C.
Ciasto smakuje zarówno na ciepło jak zimno.
Smacznego.
Bez biały – lilak
Kwitnące krzewy bzu w moim ogrodzie są tak zjawiskowe, że nie można przejść obojętnie, aby nie zwrócić uwagi. Ich zapach pobudza muzykę w duszy, tak twierdzili starożytni Grecy.
Potocznie zwany „bez”, krzew z rodziny oliwkowatych /Oleaceae/, czyli lilak. Pochodzi z półwyspu Bałkańskiego. Jest ok. 28 gatunków tego pięknego krzewu, popularny, to lilak zwyczajny.
Kwiaty lilaka zawierają olejki eteryczne, dlatego wytwarza tak intensywną, piękną woń. Poczujcie i WY przy stole w ogrodzie !
przy stole w ogrodzie 