Konfitura malinowa

Sezon owoców jagodowych w ogrodzie rozpoczyna się od truskawek wczesnym latem. Następnie porzeczki, agrest, jeżyny i  maliny aż po jesienną uprawę.

Te cenne owoce możemy zamknąć w słoiku i cieszyć się ich wyjątkowym smakiem. Najprostsze i szybkie przygotowanie przyrządza się na zimno i zawsze będą smakować jak swieże owoce.

Konfitura malinowa z rozgrzewającym rumem i nutą cytrynową na zimno jest swietnym dodatkiem do herbaty.

Konfitura malinowa

Konfitura malinowa

Składniki na 4 słoiki 250 ml:

0,5 kg malin

1 cytryna

0,5 kg cukru żelującego

2 łyżki białego rumu

Przygotowanie:

Maliny oczyść i przebierz. Cytrynę umyj gorącą wodą i sparz we wrzątku, następnie wytrzyj.

Obierz cienką skórkę i pokrój na większe kawałki.

Do miksera włóż wszystkie składniki: maliny, skórkę z cytryny, cukier i rum.

Miksuj na najwyższych obrotach przez 5 minut, aż masa zgęstnieje.

Przełóż natychmiast do wysterylizowanych i osuszonych słoików i zamknij.

Przechowywać w zimnym miejscu nawet do miesiąca.

Smacznego.

Konfitura malinowa

Dalie kwiaty lata kwitną do późnej jesieni.

Dallia

Miniaturowa odmiana pięknie wygląda na rabacie. Pamiętajcie tylko żeby wykopać bulwy przed przymrozkami.

Dallia

Konfitura malinowa

Reklamy

Cukinia w occie

Cukinia marynowana, swietnie  nadaje się do przetworów. Warzywo z rodziny dyniowatych, owocuje przez całe lato aż do jesieni. Jeśli więc macie własne uprawy warto przygotować kilka słoiczków na zimę, a później podać jako sałatkę do dania głównego.

Jest kilka sposobów przygotowania cukinii w marynacie, można połączyć z kalafiorem, czy też na ostro z papryczką chili.

Cukinia w occie

Cukinia w occie

Składniki na 2 słoiki 0,5 l:

3-4 małe cukinie

0,5 l octu winnego z białego wina

0,5 l wody

4 ziarenka białego pieprzu

2 łyżki cukru

kilka ziarenek kolendry

1/4 łyżeczki białej gorczycy

1 łyżeczka soli

2 papryczki chili /opcjonalnie/

Przygotowanie:

Cukinię umyć nie obierać ze skórki, przyciąć tylko końcówki i pokroić w równą kostkę.

Do garnka wlać ocet, 0,5 l wody, dodać ziarenka pieprzu, cukier, kolendrę i sól, chili i zagotować.

Dodać kawałki cukinii i gotować przez ok. 1 minutę.

Do wysterylizowanych słoików przełożyć cukinie z zalewy, po jednej papryczce na każdy słoik i jeszcze raz zagotować zalewę, następnie wlać gorącą do słoików, tak aby zakrywała cukinię.

Słoiki zamknąć i postawić w chłodnym miejscu na 1 tydzień.

Po tym czasie się zamarynuje.

Smacznego.

Cukinia w occie

Zapraszam jak zawsze do mojego ogrodu na królewskie lilie, często goszczą na moich stronach.

Lilium bulbiferum

Wspaniałe, piękne odmiany cieszą swoim widokiem.

Lilium bulbiferum

Uwielbiają słońce i kwaśną glebę.

Cukinia w occie

Clafoutis czekoladowy z truskawkami

Truskawki, to moje ulubione owoce, jak co roku nie brakuje ich w moim ogrodzie. Co dwa lata wymieniam sadzonki, próbuję nowych odmian. Sadzonki truskawek Calypso i Emily, to najbardziej aromatyczne owoce. Truskawki Cambridge używam tylko na przetwory, do dżemów i na konfitury.

Przygotowałam francuski deser z białą czekoladą i truskawkami zwany Clafoutis mówi się Klafuti. To naprawdę smaczny deser, który można przygotować także z innymi sezonowymi owocami: malinami, wiśniami, jerzynami, sliwkami. Zamiast białej czekolady można dodać ciemną lub zmielone migdały także bez dodatków czekoladowych z samymi owocami smakuje.

Clafoutis czekoladowy z truskawkami

Clafoutis czekoladowy z truskawkami

Składniki:

0,5 kg świeżych truskawek

1 szklanka mąki

0,5 szklanki cukru

1 szklanka mleka

0,5 szklanki gęstej smietany

4 jajka

15 dag białej czekolady

kilka kropel esencji waniliowej

szczypta soli

cukier puder

Przygotowanie:

Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem lub olejem. Truskawki umyj i usuń szypułki, pokrój na połowę.

Połową owoców wyłóż dno naczynia.

Mąkę, cukier, sól i kawałki czekolady wymieszaj. W osobnym naczyniu wymieszaj mleko, smietanę, wanilię i żółtka. Białka ubij osobno na sztywną pianę.

Do suchych składników dodaj mieszaninę oraz ubitą pianę, delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.

Wlej na truskawki do 3/4 wysokości, na wierzch ułóż pozostałe truskawki.

Wstaw do piekarnika i piec w 180′ C do 30 minut lub jak się zarumieni.

Gorący posyp cukrem pudrem lub polej kremówką.

Taka ilość ciasta wystarcza na dużą pojemność naczynia lub dwa oddzielne Clafoutis.

Spożywać na ciepło. Smacznego !

Clafoutis czekoladowy z truskawkami

Konwalie bajecznie zdobią ogród.

Konwalie

Konwalia, to roslina lasów lubi wilgotne, zacienione stanowiska. Ceniona za piękny, swieży zapach.

Konwalie

Clafoutis czekoladowy z truskawkami

Kalafior zapiekany z boczkiem i szałwią

Witam moi drodzy po dłuższej przerwie, myslę, że to się zmieni i będę częściej publikować moje wpisy. Nadmiar obowiązków i choroba była przyczyną nieregularnych wpisów i raczej byłam ostatnio tutaj tylko gościem.

I choć minął już rok odkąd prowadzę bloga, to cieszę się, że zaglądacie i interesujecie się moimi przepisami. Istotą prowadzenia bloga, było prezentowanie owoców i warzyw z mojego ogrodu oraz kwiatów, bylin i drzew rosnących w ogrodzie.

Staram się aby moje potrawy były zdrowe, smaczne i wyjątkowe, aby każdy mógł zasmakować cos dla siebie.

Dziękuję za Wasze odwiedziny i zapraszam !

Dzis przy stole w ogrodzie przygotowałam zapiekankę z kalafiora w sosie maslowym z boczkiem i szałwią. Wyjątkowe walory smakowe dzięki aromatycznej szałwii i chrupiącego boczku, a podana z młodymi ziemniakami na pewno Was zadowoli.

Kalafior zapiekany z boczkiem i szałwią

Kalafior zapiekany z boczkiem i szałwią

Składniki:

1 kalafior

10 dag bekonu lub surowego boczku

3 łyżki masła

1/4 szklanki mąki

1 łyżka musztardy pełnoziarnistej

1 szklanka mleka lub wody

1/4 szklanki żółtego sera /gouda lub parmezan/

kilka listków szałwii

sól, pieprz

Przygotowanie:

Kalafior obierz z lisci i w całości ugotuj w osolonej wodzie al dente ok 7 minut.

Oddziel różyczki i ułóż w naczyniu do pieczenia.

Boczek lub bekon pokrój na mniejsze kawałki i przysmaż na patelni z odrobiną oleju.

Na patelni roztop masło i wsyp mąkę, wymieszaj i smaż do niewielkiego zarumienienia.

Odstaw z ognia i ciągle mieszając wlej mleko, dodaj musztardę i kilka listków szałwii oraz połowę startego sera. Przełóż z powrotem na palnik i gotuj mieszając przez 2 minuty do otrzymania sosu, dopraw solą i pieprzem. Gdyby był za gęsty dodaj jeszcze mleko.

Tak przyrządzonym sosem polej różyczki, dodaj usmażony boczek i posyp pozostałym serem.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piec w 180′ przez 15 lub 20 minut.

Podawać na ciepło z ziemniakami.

Smacznego.

Kalafior zapiekany z boczkiem i szałwią

I zapraszam do mojego ogrodu na już niestety przekwitnięte tulipany, ale zdjęcie robiłam wcześniej i jeszcze w pełnej krasie.

Tulipany

Urocze zdobią ogród już na przedwiośniu, z rodziny cebulowatych.

Tulipany

Najlepiej rosną półcieniu, wśród drzew i krzewów. W słońcu szybko przekwitają.

Kalafior zapiekany z boczkiem i szałwią

Lazania mięsna z sosem beszamelowym

Tradycyjna włoska Lazania /Lasagne/ z regionu Emilia-Romania, który jest kolebką tego pikantnego dania. Lazanie można przyrządzić w dowolny sposób, z mięsem lub wegetariańską, wówczas dodaje cukinie i swieże pomidory.

Dzisiaj podaje przepis na lazanie z mięsem i sosem beszamelowym, którą często przyrządzam  dla rodziny i podaje na obiad lub do kolacji.

Lazania mięsna z sosem beszamelowym

Lazania mięsna z sosem beszamelowym

Składniki:

1 cebula

2 lub 3 ząbki czosnku

3 łodygi selera

150 g sera mozzarelli

5 dag parmezanu

30 dag mięsa wieprzowo-wołowego mielonego

3 łyżki przecieru pomidorowego

kieliszek /50ml/ czerwonego wina

50 dag pomidorów bez skórki lub z puszki

oliwa z oliwek

sól i pieprz

8 lub 10 płatów /małych/ lub 6 /dużych/ lazani

Składniki na sos beszamelowy:

10 dag masła

1/2 szklanki mąki

ok. 0,5 l mleka lub smietanki

Przygotowanie:

Według oryginalnego przepisu płatów Lazani nie trzeba przed zapiekaniem gotować, ja zawsze gotuję przez 2 minuty i zawsze są miękkie.

Wszystkie warzywa drobno pokrój, w pierwszej kolejności zeszklij na oliwie cebulę, następnie dodaj czosnek i dodaj mięso mielone, usmażyć.

 Dodaj marchewkę i seler, krótko przesmażyć.

Wymieszać z przecierem, winem i pokrojonymi pomidorami, doprawić do smaku i gotować 20 minut.

W garnku stop masło i rozmieszać z mąką, chwilę podsmażyć, następnie dolewać po trochu mleka lub smietanki.

Gotować na małym ogniu około 5 minut, stale mieszając.

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem i ułożyć płaty lazani, posmarować 3 łyżkami sosu i wyłożyć połowę farszu, ponownie posmarować sosem, przykryć płatami, posmarować sosem, wyłożyć farsz, znowu trochę sosu.

Przykryć pozostałymi płatami i sos.

Na wierzchu ułożyć plasterki mozzarelli, posypać parmezanem i wiórkami masła.

Wstawić do piekarnika i zapiekać w 200’C około 40 minut.

Podawać na gorąco.

Smacznego.

Lazania mięsna z sosem beszamelowym

Ogród zapłakany w deszczu, tak więc pozostają kwiaty szklarniane.

Orchidea

Orchidea z rodziny storczykowatych, piękne, dekoracyjne kwiaty hodowane w szklarniach, uwielbiają ciepło i słońce.

Orchidea

Ponad 20 tys. gatunków, ja mam zaledwie 12, niestety nie wszystkie jeszcze  zakwitły.

Lazania mięsna z sosem beszamelowym

Babeczki drożdżowe z dynią

Dynia od zawsze gościła na moim stole  pieczona, gotowana lub w przetworach i również często używam ją do wszelkich wypieków także deserów.

Dzis przy stole w ogrodzie przygotowałam babeczki drożdżowe z dynią, polane kolorowym lukrem.

Babeczki drożdżowe z dynią

Babeczki drożdżowe z dynią

Składniki:

38 dag mąki

1 torebka suchych drożdży

15 dag cukru

1 torebka cukru waniliowego

15 dag masła

2 jajka

pół szklanki /125 ml/ mleka

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki mielonych goździków

1/2 łyżeczki imbiru

3/4 szklanki ugotowanej dyni

3/4 szklanki cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

3 lub 4 łyżki ciepłej wody

5 kropli pomarańczowego barwnika

3 lub 4 listki mięty

Przygotowanie:

Mąkę przesiej do miski dodaj suche drożdże i wymieszaj.

Cukier utrzyj z jajkami i dodaj do mąki z drożdżami.

Do garnka wlej mleko, dodaj masło i ugotowaną, rozdrobnioną na puree dynię oraz przyprawy, zagotuj następnie odstaw do ostygnięcia aby było letnie.

Wlej do mąki z utartymi jajkami i wyrabiaj ciasto przez kilka minut, następnie przełóż do miski wysmarowanej olejem i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Gdy mniej więcej podwoi objętość, wyłóż na posypaną mąką stolnicę i przez chwilę zagniataj rękoma, może się kleić, więc podsypuj odrobiną mąki.

Ciasto podziel na 6 lub 8 kawałków i umiesć w foremkach do babek lub jeśli wolisz do jednej dużej foremki do babki, do połowy wysokości.

Odstaw znów do wyrośnięcia na 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200’C, posmaruj babeczki letnią wodą i wstaw do piekarnika, zmniejszając temperaturę do 190’C.

Piec 40 minut, do zarumienienia.

Upieczone wystudź na kratce.

Wyrównaj wyrośniętą górę ciasta, a ze srodka wytnij mały stożek ciasta.

Cukier puder utrzyj z wodą i sokiem z cytryny, dodaj kilka kropli pomarańczowego barwnika i dokładnie wymieszaj.

Połącz dwie babeczki spodem, smarując cienką warstwą lukru i za pomocą pędzelka posmaruj całą babeczkę.

W srodek włóż odcięty stożek odwrotną stroną i listek mięty.

Smacznego.

Babeczki drożdżowe z dynią

Urocze pelargonie jeszcze kwitną w moim ogrodzie

Pelargonie

w plenerze

W plenerze, zdjęcie przesłała p. Maria

Babeczki drożdżowe z dynią

 

Sałatka z pieczoną dynią

Dynie, to najbardziej popularne kabaczki jesienne i najbardziej związane z „Halloween”, to właśnie z nich powstają cudne latarnie dyniowe.

To także uniwersalne potrawy w kuchni, takie jak: zupy, przekąski, sałatki, nalewki i dżemy.

Dzisiaj przy stole w ogrodzie chciałabym polecić dobrą sałatkę z pieczoną dynią, swieżym szpinakiem, cebulą i serem feta.

Więcej o dyni już w następnym poscie.

Sałatka z pieczoną dynią

Sałatka z pieczoną dynią

Składniki:

1 kg dyni piżmowej

2 czerwone cebule

1 szklanka świeżego szpinaku

20 dag sera fety

1 łyżka marynowanych pomidorów

1/4 szklanki oliwy z oliwek

2 łyżki octu winnego czerwonego

1 łyżka musztardy pełnoziarnistej

pieprz i sól

Przygotowanie:

Dynię obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój w plastry 1 cm, posmaruj oliwą i oprósz solą i pieprzem.

Ułóż na grillu lub patelni i obsmaż z każdej strony.

Przełóż do naczynia żaroodpornego dodaj pokrojoną cebulę i należy zapiec w piekarniku w temperaturze 180’C do miękkości.

W misce wymieszaj umyty i osuszony szpinak, fetę, dynię, cebulę i drobno pokrojone marynowane pomidory.

Połącz musztardę, ocet i pozostały olej i polej sałatkę.

Sałatka z pieczoną dynią

I zapraszam na jesienne kwiaty do mojego ogrodu.

Rudbekia inaczej Jeżówka

Rudbekia inaczej Jeżówka z rodziny astrowatych, charakteryzuje się pięknym koszyczkiem i pięknie rosnie na mojej rabacie.

Rudbekia

Rudbekia, to kwiaty van Gogh’a.

Sałatka z pieczoną dynią