Cukinia w occie

Cukinia marynowana, swietnie  nadaje się do przetworów. Warzywo z rodziny dyniowatych, owocuje przez całe lato aż do jesieni. Jeśli więc macie własne uprawy warto przygotować kilka słoiczków na zimę, a później podać jako sałatkę do dania głównego.

Jest kilka sposobów przygotowania cukinii w marynacie, można połączyć z kalafiorem, czy też na ostro z papryczką chili.

Cukinia w occie

Cukinia w occie

Składniki na 2 słoiki 0,5 l:

3-4 małe cukinie

0,5 l octu winnego z białego wina

0,5 l wody

4 ziarenka białego pieprzu

2 łyżki cukru

kilka ziarenek kolendry

1/4 łyżeczki białej gorczycy

1 łyżeczka soli

2 papryczki chili /opcjonalnie/

Przygotowanie:

Cukinię umyć nie obierać ze skórki, przyciąć tylko końcówki i pokroić w równą kostkę.

Do garnka wlać ocet, 0,5 l wody, dodać ziarenka pieprzu, cukier, kolendrę i sól, chili i zagotować.

Dodać kawałki cukinii i gotować przez ok. 1 minutę.

Do wysterylizowanych słoików przełożyć cukinie z zalewy, po jednej papryczce na każdy słoik i jeszcze raz zagotować zalewę, następnie wlać gorącą do słoików, tak aby zakrywała cukinię.

Słoiki zamknąć i postawić w chłodnym miejscu na 1 tydzień.

Po tym czasie się zamarynuje.

Smacznego.

Cukinia w occie

Zapraszam jak zawsze do mojego ogrodu na królewskie lilie, często goszczą na moich stronach.

Lilium bulbiferum

Wspaniałe, piękne odmiany cieszą swoim widokiem.

Lilium bulbiferum

Uwielbiają słońce i kwaśną glebę.

Cukinia w occie

Reklamy

Frittata ze szparagami

Smaczna potrawa w stylu włoskim zwana Frittatą, rodzaj omletu ze szparagami, porem i aromatycznym koperkiem.

Do przygotowania  tego dania należy użyć świeżych, młodych szparagów.

Szparagi są wyjątkowo niskokaloryczne, choć nie należą do warzyw pożywnych dlatego łączy się je z pełnowartościowymi składnikami np. jajkami. Jednak dostarczają wiele witamin i soli mineralnych, a nawet szparagi stosuje się także leczniczo – oczyszczają krew i działają odwadniająco.

Frittata ze szparagami

Frittata za szparagami

Składniki:

12 włóczni szparagów

8 jajek

1 duży por /biała część/

2 łyżki świeżego koperku

pół  szklanki smietany 30%

pół szklanki parmezanu lub goudy

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

oliwa z oliwek

sól i pieprz

Przygotowanie:

 Przytnij zdrewniałe końcówki szparagów, przekrój na połówki, umyj i ugotuj w lekko osolonej wodzie przez ok. 4 minuty, następnie zahartuj w lodowatej wodzie. Odcedź.

Por tylko białą część pokrój na kawałki i podsmaż na oliwie z dodatkiem masła, pod koniec smażenia dodaj drobno pokrojony czosnek i ugotowane szparagi, krótko przysmaż.

Jajka połącz ze smietaną, połową sera i 1 łyżką drobno posiekanego koperku, dopraw solą i pieprzem.

Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem, ułóż podsmażone warzywa i zalej mieszaniną jajeczną. Posyp pozostałym serem.

Piec w piekarniku w temperaturze 190’C przez ok. 30 minut lub do zarumienienia.

Przed podaniem posyp koperkiem i podaj na ciepło.

Smacznego.

Frittata ze szparagami

Zapraszam do już wiosennego ogrodu.

Choisya ternata

Choisya ternata – meksykański kwiat pomarańczy

Choisya ternata

Ten przystojny, kompaktowy i łatwy w uprawie krzew jest bardzo ceniony za słodycz zapachu. Pochodzi z rodziny Rutaceae i bardzo popularny w Anglii.

Frittata ze szparagami

Sałata smażona

Sałata smażona, podana na ciepło, to rodzaj potrawy tak popularnej w kuchni azjatyckiej. Polecane jako danie rozgrzewające, odżywcze, a w połączeniu z innymi składnikami także smaczne i pożywne.

Do przygotowania najlepsza jest sałata rzymska lub lodowa.

Sałata smażona

Sałata smażona

Składniki:

2 główki sałaty lodowej lub rzymskiej

1 czerwona cebula

4-5 plastry boczku

1 ząbek czosnku

1 łyżka orzeszków piniowych

sól i pieprz

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Umytą sałatę osuszyć, pokroić lub porwać na większe kawałki.

Oliwę rozgrzej na patelni, dodaj pokrojony boczek i pokrojoną w talarki cebulę, smażyć do zarumienienia.

Dodaj roztarty czosnek i sałaty, dopraw solą i pieprzem i smażyć przez 1 minutę.

Orzeszki piniowe zarumienić na suchej patelni i posypać sałatę.

Należy podać na ciepło.

Smacznego.

Sałata smażona

Zapraszam do ogrodu na krzewy zielone zimą.

Sosna karłowa

Sosna karłowa zwana kosodrzewiną, zawsze piękna, także zimą.

Skrzyp polny, zimowy

Skrzyp polny, cudnie zielony.

Sałata smażona

Brukselka z żurawiną i migdałami

Czas przyszedł na moją ulubioną brukselkę, choć nie ma wielu zwolenników tego warzywa, warto jednak ją spożywać ze względów zdrowotnych.

Hybryda jamrużu i kapusty, wyhodowana w Brukseli, stąd jej nazwa. Odpowiedni czas na jej zbiór, zaliczana do warzyw jesienno-zimowych.

Przygotowałam ją w wersji deserowej z żurawiną i migdałami, z dodatkiem szynki parmeńskiej. Może być spożywana jako przystawka do słodko-kwaśnego drobiu, wieprzowiny lub też jako samodzielne danie.

Brukselka z żurawiną i migdałami

Brukselka z żurawiną i migdałami

Składniki:

35 dag brukselki

5 dag masła

6 dag zblanszowanych migdałów

8 dag suszonej żurawiny

4 plastry szynki parmeńskiej

sól

Przygotowanie:

Brukselkę oczyść, oderwij wierzchnie liscie i ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości.

Suszoną żurawinę namocz we wrzącej wodzie. Masło roztop na patelni, dodaj ugotowaną brukselkę i odcedzoną żurawinę. Wymieszaj i chwilę podsmaż.

Przełóż na talerz, dodaj zblanszowane migdały i kawałki szynki parmeńskiej.

Podawać na ciepło.

Brukselka z żurawiną i migdałami

W ogrodzie już tylko zostały zielone iglaki, które można podziwiać.

W ogrodzie

W ogrodzie

Brukselka z żurawiną i migdałami

Dynia marynowana

Dynia /Cucurbita moschata/, jej nazwa pochodzi z greckiego ” duży melon”, dopiero koloniści amerykańscy nazwali ją dynią. Roslina jednoroczna, obejmuje ponad 30 gatunków.

Często spotykane to: dynia olbrzymia Golias, wyhodowana w Stanach Zjednoczonych i ważąca 500 kg. Dynia piżmowa, dynia zwyczajna i dynia ozdobna.

Królestwem dyni są Stany Zjednoczone i potrawy związane ze Swiętem Dziękczynienia.

Dynie jadalne traktowane są jako warzywo w kuchni, jednak w Ameryce uznawane są za owoce, ponieważ wykorzystuje się je głownie w deserach.

Można zrobić z nich słodko-kwaśne pyszności, dżemy, jarzynkę lub typową w okresie zimowym zupę z dyni.

Uważam, że dynia swietnie się sprawdza także w przetworach, w postaci marynowanej.

Polecam dynie marynowaną w zalewie słodko-kwaśnej, o to oczywiście jedna z wielu propozycji marynowanej dyni. Ta jest smaczną przystawką do obiadu.

Dynia marynowana

Dynia

Składniki na dwa słoiki o poj. 300 ml:

80 dag dyni jadalnej

150 ml octu winnego jabłkowego 5%

1 laska cynamonu

2 cm korzenia imbiru

4 goździki

2 gwiazdki anyżku

150 g naturalnego miodu

Przygotowanie:

Dynię obrać ze skóry, przekroić i usunąć włókniste części razem z pestkami.

Miąższ pokroić na 2 cm kawałki, imbir na cienkie plasterki.

Do garnka wlać 160 ml wody, ocet, wrzucić imbir, cynamon, goździki i gwiazdki anyżku. Zagotować i włożyć kawałki dyni, gotować jeszcze przez 3 minuty.

Wysterylizowane słoiki postawić na wilgotnej scierce i łyżką cedzakową wyjąc z garnka kawałki dyni, przełożyć do słoików.

Zalewę ponownie zagotować i dodać miód, dobrze wymieszać.

Gorącą zalać dynię w słoikach, tak aby zalewa sięgała powyżej zawartości.

Słoiki natychmiast zamknąć i odwrócić do góry dnem, odstawić w chłodne i ciemne miejsce.

Czas marynowania najlepszy do 1 tygodnia.

Smacznego.

Dynia marynowana

Oto niektóre z moich gatunków dyń.

Dynia

Dynia marynowana

Sałatka z pieczoną dynią

Dynie, to najbardziej popularne kabaczki jesienne i najbardziej związane z „Halloween”, to właśnie z nich powstają cudne latarnie dyniowe.

To także uniwersalne potrawy w kuchni, takie jak: zupy, przekąski, sałatki, nalewki i dżemy.

Dzisiaj przy stole w ogrodzie chciałabym polecić dobrą sałatkę z pieczoną dynią, swieżym szpinakiem, cebulą i serem feta.

Więcej o dyni już w następnym poscie.

Sałatka z pieczoną dynią

Sałatka z pieczoną dynią

Składniki:

1 kg dyni piżmowej

2 czerwone cebule

1 szklanka świeżego szpinaku

20 dag sera fety

1 łyżka marynowanych pomidorów

1/4 szklanki oliwy z oliwek

2 łyżki octu winnego czerwonego

1 łyżka musztardy pełnoziarnistej

pieprz i sól

Przygotowanie:

Dynię obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój w plastry 1 cm, posmaruj oliwą i oprósz solą i pieprzem.

Ułóż na grillu lub patelni i obsmaż z każdej strony.

Przełóż do naczynia żaroodpornego dodaj pokrojoną cebulę i należy zapiec w piekarniku w temperaturze 180’C do miękkości.

W misce wymieszaj umyty i osuszony szpinak, fetę, dynię, cebulę i drobno pokrojone marynowane pomidory.

Połącz musztardę, ocet i pozostały olej i polej sałatkę.

Sałatka z pieczoną dynią

I zapraszam na jesienne kwiaty do mojego ogrodu.

Rudbekia inaczej Jeżówka

Rudbekia inaczej Jeżówka z rodziny astrowatych, charakteryzuje się pięknym koszyczkiem i pięknie rosnie na mojej rabacie.

Rudbekia

Rudbekia, to kwiaty van Gogh’a.

Sałatka z pieczoną dynią

Sałatka z pomidorami i mozzarellą

Dzis przy stole w ogrodzie zapraszam na letnią sałatkę ze słonecznych pomidorów, odmiany „Cherry”, „malinowej” i pomidorów zielonych z mozzarellą i sezamowym chlebkiem.

Jeśli chcesz by sałatka była bardziej orzeźwiająca, dodaj przed podaniem, kilka pokrojonych listków mięty.

Sałatka z pomidorami i mozzarellą

Sałatka z pomidorami i mozzarellą

Składniki:

3 zielone pomidory

1 pomidor odmiany malinowej

10 pomidorków koktajlowych

2 dymki

1 żółta papryka

1 ogórek

10 dag mozzarelli

chleb z sezamem lub tostowy

sól i pieprz

oliwa z oliwek

1 łyżka octu winnego

listki bazylii lub mięty

Przygotowanie:

Pomidory pokroić w plastry, koktajlowe na połówki, paprykę w paski, ogórki w kostkę.

Cebulkę drobno pokroić.

Wszystko wymieszać, dodać kawałki mozzarelli i doprawić do smaku.

Chlebek pokroić na drobne kawałki, skropić oliwą i podpiec krótko w piekarniku.

Następnie skropić chlebki octem wymieszanym z wodą i dodać do sałatki.

Wymieszać delikatnie z 4 łyżkami oliwy z oliwek dobrej jakości. Pycha !

Smacznego.

Sałatka z pomidorami i mozzarellą

I zapraszam do ogrodu warzywnego na dojrzewające pomidory.

Pomidory "cherry"

Kaskada pomidorów wysokopiennych odmiany „Cherry” hybryda, imponujący, dorodny okaz z dużą iloscią owoców.

Krzak pomidorów odmiany malinowej  Krzak pomidorów malinowych i najsmaczniejsze do spożycia.

Sałatka z pomidorami i mozzarellą