Clafoutis czekoladowy z truskawkami

Truskawki, to moje ulubione owoce, jak co roku nie brakuje ich w moim ogrodzie. Co dwa lata wymieniam sadzonki, próbuję nowych odmian. Sadzonki truskawek Calypso i Emily, to najbardziej aromatyczne owoce. Truskawki Cambridge używam tylko na przetwory, do dżemów i na konfitury.

Przygotowałam francuski deser z białą czekoladą i truskawkami zwany Clafoutis mówi się Klafuti. To naprawdę smaczny deser, który można przygotować także z innymi sezonowymi owocami: malinami, wiśniami, jerzynami, sliwkami. Zamiast białej czekolady można dodać ciemną lub zmielone migdały także bez dodatków czekoladowych z samymi owocami smakuje.

Składniki:

0,5 kg świeżych truskawek

1 szklanka mąki

0,5 szklanki cukru

1 szklanka mleka

0,5 szklanki gęstej smietany

4 jajka

15 dag białej czekolady

kilka kropel esencji waniliowej

szczypta soli

cukier puder

Przygotowanie:

Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem lub olejem. Truskawki umyj i usuń szypułki, pokrój na połowę.

Połową owoców wyłóż dno naczynia.

Mąkę, cukier, sól i kawałki czekolady wymieszaj. W osobnym naczyniu wymieszaj mleko, smietanę, wanilię i żółtka. Białka ubij osobno na sztywną pianę.

Do suchych składników dodaj mieszaninę oraz ubitą pianę, delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.

Wlej na truskawki do 3/4 wysokości, na wierzch ułóż pozostałe truskawki.

Wstaw do piekarnika i piec w 180′ C do 30 minut lub jak się zarumieni.

Gorący posyp cukrem pudrem lub polej kremówką.

Taka ilość ciasta wystarcza na dużą pojemność naczynia lub dwa oddzielne Clafoutis.

Spożywać na ciepło. Smacznego !

Konwalie bajecznie zdobią ogród.

Konwalia, to roslina lasów lubi wilgotne, zacienione stanowiska. Ceniona za piękny, swieży zapach.

Dżem truskawkowo-morelowy

Nic bardziej nie przypomina lata, jak samodzielne wykonane przetwory. Konfitury, dżemy, marmolady i galaretki ze swieżych owoców, to prawdziwy smak lata w słoiku.

Ja co roku przyrządzam przetwory, ze względu na dużą ilosć różnych owoców w moim ogrodzie.

Przypomnę tylko, że konfitury, to całe owoce smażone w cukrze. Dżem – owoce rozdrobnione, z cukrem lub cukrem żelującym. Marmolada, to znów przecier owocowy z cukrem i galaretka, to przetwór z przefiltrowanego soku, konserwowany na gorąco lub zimno.

A więc sposobów jest wiele i każdy jest dobry, róznica polega tylko w czasie przygotowania.

Dżem truskawkowo-morelowy,  jest szybkim i łatwym przetworem, który smakuje i który warto zrobić.

Składniki na 4 słoiki 0,5 l:

60 dag truskawek

30 dag moreli

50 dag cukru żelującego

2 gałązki swieżej lawendy lub melisy lekarskiej /opcjonalnie/

Przygotowanie:

Truskawki należy umyć i usunąć szypułki,  Morele przeciąć na pół i usunąć pestkę oraz pokroić w kostkę.

Owoce wymieszaj z cukrem i jesli lubicie z lawendą lub melisą w garnku i odstawić na mniej więcej 3 lub 4 godziny, aby wchłonęły cukier i wytworzyły sok.

Następnie masę owocową zmiksować uprzednio usunąć gałązki lawendy lub melisy, przełożyć do soku, wymieszać i gotować przez 10 minut do zgęstnienia. Najlepiej zrobić próbę krzępnięcia.

Gorący dżem przełożyć do wysterylizowanych słoików, zaraz zamknąć i odwrócić do góry dnem.

Smacznego.

I zajrzyjcie do ogrodu kwiatowego.

Lilie bulwkowate odmiana mocno pomarańczowa, nie pachnie ale pięknie się prezentuje.

Lilium bulbiferum, symbol nadziei, piękna i urodzaju.

Biszkopt z truskawkami

Dzis przy stole w ogrodzie zapraszam na  biszkopt z truskawkami. Placek, który zawsze piekła moja mama na niedzielę, zawsze tak mi smakował, że nigdy nie mogłam się nim najeść.

Pamiętam do dziś smak aromatycznych, słodkich truskawek i delikatne, miękkie ciasto, grubo posypane cukrem ze słodką smietanką. To niezapomniany smak mojego dzieciństwa.

I właśnie, to proste ciasto chcę Wam polecić i zapewnić, że to najlepsze ciasto z truskawkami  jakie kiedykolwiek jadłam.

Składniki:

4 jajka

szczypta soli

8 łyżek cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

8 łyżek mąki pszennej

20 dag  truskawek

cukier puder do posypania

Przygotowanie

Jajka z solą i cukrem oraz cukrem waniliowym ubij na puszystą, jasną masę.

Mąkę należy przesiać przez sito i dodać do ubitej masy. Delikatnie, kulistymi ruchami wymieszać.

Blaszkę tortową wysmaruj masłem i posyp bułką tartą i przelej ciasto.

Truskawki umyj, usuń szypułki i przekrój na połowę następnie dodaj  do ciasta.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170’C przez ok. 45 minut lub sprawdź patyczkiem.

Upieczone ciasto pozostawić do wystudzenia, następnie wyjąć z blaszki i posypać cukrem pudrem.

Zamiast posypać cukrem pudrem, można ubić kremową smietanę z cukrem pudrem i aromatem i wyłożyć wierzch ciasta. Pycha !

Smacznego.

W tym roku zdecydowałam się posadzić w pojemnikach miniaturowe Dalie, pięknie wyglądają, zobaczcie sami.

Mini Dahlia /Rachel/, osiąga wysokosć do 25 cm i uwielbia słońce.

Pochodzą z Meksyku i pięknie kwitną przez całe lato, polecam !

Sałatka wiosenna

Do przygotowania  sałatki użyłam wiosennej rukoli i pierwszych truskawek z mojego ogrodu, dlatego nazwałam ją wiosenną sałatką. Oprócz wymienionych składników dodałam ser pleśniowy, winogron, szynkę i grillowane chlebki, a całosć przyprawiłam domowym vinegretem. Dzięki pieprzowej rukoli, słodkich truskawek i pozostałych dodatków okazała się w smaku imponująca.

Rokietta siewna /Eruca sativa/, zwana pospolicie Rukolą, to roslina jednoroczna z rodziny kapustowatych. Wyróżnia się ostrawym, pieprznym smakiem. Bogata  w witaminę C i potas.

Ogólne zastosowanie przyprawowe, choć uważam, że najlepiej smakuje w sałatkach z wszelkimi dodatkami, dzięki swojej ostrości.

Truskawki każdy zna i lubi, dodam tylko, iż jest to hybryda gatunków z rodziny różowatych zwana poziomką ananasową lub poziomką wielkoowocową, choć potocznie zwana truskawką.

Uprawiana w krajach klimatu umiarkowanego. Spożywana na surowo, przetwarzana na soki, dżemy …, ogólnego stosowania w kuchni. Cenny składnik wit. C, B, A, makro- i mikroelementy.

Wracając do mojej sałatki, podaje składniki:

swieża rukola dowolna ilość

truskawki dowolnie

3 plastry szynki

kawałek sera pleśniowego

kilka winogron

100 ml oliwy z oliwek

1 łyżka octu winnego

1 łyżeczka łagodnej musztardy

1/2 łyżeczki suszonych ziół /tymianek, pietruszka, bazylia/

kromki grillowanego chleba

sól i pieprz

Przygotowanie:

Sałatę i truskawki umyć, osuszyć, dodać pokrojoną w cienkie paski szynkę. Ser pokroić w kostkę i dodać kawałki chlebka i winogron.

Oliwę, ocet, musztardę i zioła wymieszać i polać sałatkę, doprawić solą i pieprzem. Spożywać na zimno. Pycha !

Smacznego.

przypisy: en.Wikipedia.org