Sałatka z figami i rukolą

Kończy się sezon na owocowe figi, dlatego chciałabym polecić prostą sałatkę z figami i rukolą. Choć może się nie wydawać, ale figi są niezwykle soczyste, aromatyczne i słodkie.

Ponieważ są bardzo delikatne, dlatego wymagają delikatnego zastosowania w potrawach. Najlepiej smakują na surowo, skropione miodem i oliwą z prażonymi orzechami, serem i swieżą sałatą.

Składniki:

1 pęczek świeżej rukoli

6 świeżych fig

4 plastry szynki prosciutto

10 dag sera koziego

2 łyżki orzechów włoskich

kilka listków świeżej bazylii

 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

1/2 ząbku czosnku

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Rukolę umyj, osusz i wyłóż na półmisek, dodaj pokrojone figi, orzechy i kawałki sera.

Oliwę wymieszaj z rozdrobnionym czosnkiem, dodaj sok z cytryny, miód. Wszystko dobrze wymieszaj i polej sałatkę.

Można także dodać swieże listki bazylii.

Smacznego.

I w moim ogrodzie rosnie Figowiec pospolity zwany także figą pospolitą, figą karyjską lub drzewem figowym.

Figowiec, to drzewo mało wymagające, w zasadzie rosnie w każdej glebie, jednakże najlepiej się udaje w temperaturze od 15′ do 25’C, a przymrozki bardzo mu szkodzą.

Figi pochodzą z Azji, uprawiane zazwyczaj w ciepłym klimacie. Istnieje wiele odmian i wyróżniają się czterema podstawowymi kolorami: białe, zielone, czerwone i fioletowo-czarne. Kształtem przypominają gruszki i mają bardzo cienką skórkę, która otacza setki nasion, w rzeczywistości są to miniaturowe owoce.

Sałatka z buraków marynowana

O właściwościach zdrowotnych buraków nie będę się rozpisywać, dodam tylko, że są bogatym źródłem witaminy C, dlatego warto spożywać buraki w każdej postaci.

Marynowane buraki, to tradycyjna potrawa z południa Stanów Zjednoczonych. W Polsce popularna jest ćwikła z chrzanem. W Wielkiej Brytanii , to przede wszystkim różnorodne sałatki przygotowywane w occie.

Tak więc dzisiaj przy stole w ogrodzie, polecam sałatkę z buraków marynowaną w occie z cebulką perłową, papryką i z przyprawami.

To także smakowita propozycja przetworów na zimę.

Składniki:

16 buraków czerwonych

20 dag cebulki perłowej

50 dag papryki słodkiej

1 mała papryka chili

1 pęczek natki pietruszki

1 łyżeczka kolendry

1 łyżeczka ziaren białego pieprzu

kilka ziaren ziela angielskiego

1 łyżka soli morskiej

1 szklanka cukru lub 15 dag miodu

1 szklanka oliwy z oliwek

1 szklanka octu winnego jabłkowego

Przygotowanie:

Buraki umyj, ugotuj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Paprykę słodką pokrój w drobną kostkę, jeśli nie lubisz ze skórką, możesz opalić nad palnikiem, przykryć folią, następnie usunąć skórkę. Usuń pestki z ostrej papryczki, jeśli nie lubisz nie dodawaj wcale.

Małą, perłową cebulkę obierz, można także przekroić na połówki.

Pietruszkę drobno posiekaj. Rozgniesć lekko kolendrę, ziele angielskie i pieprz.

Buraczki, paprykę, cebulę i przyprawy wymieszaj i odstaw na 12 godzin, aby przeszły aromatem ziół. Najlepiej przykryć sciereczką i odstawić w chłodne miejsce.

Następnie dodać pozostałe składniki /oprócz miodu/, dokładnie wymieszać i smażyć 10 minut na srednim ogniu, mieszając. Na koniec dodaj miód i wymieszaj do rozpuszczenia.

Tak przygotowaną sałatkę nakładać do wysterylizowanych słoików, zaraz zamknąć i odwrócić do góry dnem.

Robię co roku ze świeżych buraczków, smakuje do wszelkich dań.

Smacznego.

I zapraszam do mojego ogrodu.

Kompozycja kwiatowa z kwiatków, które stale kwitną.

Begonia /odmiana: „Wodka” i „Whiskey”/,  niezwykle ozdobna zarówno w pojemnikach jak na rabatach. Kwitnie do późnej jesieni, wymaga lekko kwaśnej, próchniczej ziemi. Jest, to roslina jednoroczna, ale warto ją sadzić, dla jej niepowtarzalnego uroku.

Sałatka z pomidorami i mozzarellą

Dzis przy stole w ogrodzie zapraszam na letnią sałatkę ze słonecznych pomidorów, odmiany „Cherry”, „malinowej” i pomidorów zielonych z mozzarellą i sezamowym chlebkiem.

Jeśli chcesz by sałatka była bardziej orzeźwiająca, dodaj przed podaniem, kilka pokrojonych listków mięty.

Składniki:

3 zielone pomidory

1 pomidor odmiany malinowej

10 pomidorków koktajlowych

2 dymki

1 żółta papryka

1 ogórek

10 dag mozzarelli

chleb z sezamem lub tostowy

sól i pieprz

oliwa z oliwek

1 łyżka octu winnego

listki bazylii lub mięty

Przygotowanie:

Pomidory pokroić w plastry, koktajlowe na połówki, paprykę w paski, ogórki w kostkę.

Cebulkę drobno pokroić.

Wszystko wymieszać, dodać kawałki mozzarelli i doprawić do smaku.

Chlebek pokroić na drobne kawałki, skropić oliwą i podpiec krótko w piekarniku.

Następnie skropić chlebki octem wymieszanym z wodą i dodać do sałatki.

Wymieszać delikatnie z 4 łyżkami oliwy z oliwek dobrej jakości. Pycha !

Smacznego.

I zapraszam do ogrodu warzywnego na dojrzewające pomidory.

Kaskada pomidorów wysokopiennych odmiany „Cherry” hybryda, imponujący, dorodny okaz z dużą iloscią owoców.

  Krzak pomidorów malinowych i najsmaczniejsze do spożycia.

Sałatka z tuńczykiem

Prosta sałatka z tuńczykiem, jajkiem i warzywami, to smaczne danie na obiad bądź kolację. Ale jesli nie lubicie tuńczyka, mozna go zastąpić inną rybą, chociażby łososiem gotowanym lub wędzonym.

Swieże warzywa z ogrodu dodają sałatce przyjemnego aromatu i smaku, a podana z ziemniakami mnie bardzo smakuje.

Składniki:

1 puszka tuńczyka w oleju

1 sałata lodowa lub masłowa

2 lub 3 jajka na twardo

2 pomidory

1 awokado

1 cebula

1/2 szklanki zielonego groszku

1 lub 2 łyżki orzechów pini

koperek

sól i pieprz

Przygotowanie:

Umytą sałatę porwać lub pokroić na mniejsze listki, dodać pokrojone pomidory, awokado, cebulę i groszek swieży /zblanszowany/ lub konserwowany.

Dodać tuńczyka w kawałkach wraz z olejem i ugotowane na twardo pokrojone w ćwiartki jajka.

Wymieszać i doprawić solą i pieprzem oraz na koniec dodajcie uprażone orzeszki i porwane gałązki swieżego koperku. Pycha !

Smacznego.

I oczywiscie zapraszam do mojego ogrodu, na dzisiaj przygotowałam prezentację róży wielokwiatowej.

Róża „Amber Queen”, przepięknie pachnie w moim ogrodzie.

Tutaj osłonieta od wiatru. Spiczasty pąk rozwija się w mocno bursztynowożółty kwiat, przekwitając staje się jasny. Jak każda róża lubi stanowiska słoneczne.

Tzatziki z rzodkiewką

Dzis zapraszam na popularną przystawkę w kuchni greckiej zwaną „Tzatziki”, którą przygotowałam z wiosennej rzodkiewki,  najsmaczniejsza jest  wczesna odmiana. Chrupiąca o ostrym smaku doskonale pasuje do tego typu przystawek. Wykonanie zajmuje zaledwie chwilę,  a podana z chrupiącą żytnią tortillą smakuje wprost pysznie.

Rzodkiewki, to jadalne warzywa korzenne z rodziny ” Brassicaceae”, mają wiele odmian, różniących się kolorem, kształtem i wielkoscią. Rosną z wysiewu nasion wprost do gruntu w sezonie od kwietnia do października. Najlepiej rosną w miejscach słonecznych, w lekkich piaszczystych glebach. Bogate w kwas askorbinowy, kwas foliowy i potas, źródło m.in. witaminy B-6.

Spożywa się na surowo, w postaci dipów i sałatek.

Moje rzodkiewki już muszę przebrać, inaczej urosną małe.

Składniki:

300 g /1 pęczek/ rzodkiewki

2-3 łyżki jogurtu greckiego  naturalnego

1 łyżeczka świeżego koperku

1 łyżeczka świeżej kolendry

1 łyżeczka świeżej mięty

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

chrupiące pieczywo lub tortilla żytnia

Przygotowanie:

Rzodkiewkę umyć, przyciąć końce i pokroić na zapałki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i odstawić na chwilę, aby puściła sok, następnie odsączyć.

Ząbek czosnku rozgnieść, swieże zioła drobno pokroić lub porwać i dodać do rzodkiewki.

Dodać jogurt, wymieszać  i doprawić do smaku. Podawać z ciepłą tortillą z grilla. Pycha !

Smacznego.

Trzmielina japońska /fortune’a/

Sałatka z cukinii

Włoskie wegetariańskie smaki dziś zagoszczą na moim stole w ogrodzie. Sałatka z cukinii na surowo, to doskonała przekąska do wina, którą możemy podać z  chlebkami czosnkowymi. Pomimo, iż sezon na cukinię dopiero się zaczyna  już teraz można kupić młode warzywa, które swietnie się nadają na takie  sałatki. Nie jestem zwolenniczką smażenia warzyw na głębokim oleju, dlatego bardzo sobie cenię spożywanie warzyw na surowo w postaci sałatek.

Cukinia, to odmiana dyni zwyczajnej, pochodzi z włoskiego: „zucchini”, a ich odmiany powstały we Włoszech. Cukinia jest jednym z najłatwiejszych warzyw do uprawy. Podobnie jak ogórki wysiewa się nasiona do gruntu lub z rozsady w okresie od  15 maja, oczywiście w zależności od warunków pogodowych.

Przygotowanie cukinii jest tak różnorodne i zależy od naszych upodobań i smaków. Można przyrządzać na surowo, gotować, smażyć lub grillować, w każdej postaci jest smaczna.

Przepis na surową sałatkę z cukinii, składniki:

2 młode cukinie

drobno starta skórka z połowy cytryny

2-3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

2 łyżki ostrego żółtego sera

Przygotowanie:

Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plasterki, ułożyć na półmisku. Posypać skórką z cytryny, solą i pieprzem, skropić oliwą i na wierzch dodać  starty ser. Można również listki mięty. Podawać z chlebkami czosnkowymi. Proste !

Smacznego.

I jeszcze kilka fotek z mojego ogrodu, cudny Berberys /Berberis thunbergii Japon/.